香港十大失傳行業

打麻雀幾乎稱得上是「港技」，過年打麻雀，婚宴打麻雀，就算不會玩，麻雀碰撞聲也是大家的成長回憶吧。面對多項傳統手工藝術失傳，而手雕麻雀是其中一個例子。現時全港只剩下幾位手雕麻雀的匠人，在紅磡開店的湄姐更是全港唯一的女師傅！想看看這門精細的手藝，不妨去紅磡拜訪一下湄姐。還有佐敦也隱藏了一位高人，那就是麻雀工匠張順景。景叔自幼隨父入行，見證行業風光與衰落，無論前景如何，他都堅持以上乘材料及極致工藝做出靚麻雀。

金發麻雀︰紅磡寶其利街2號
標記蔴雀：佐敦道26F號3號舖

吹糖技藝是香港非物質文化遺產之一，是一種超過600多年歷史的民間傳統工藝。吹糖人所挑的擔子，一個是加熱的爐具，另一個為糖料及吹糖工具，糖料大多以蔗糖和麥芽糖加熱調製而成。吹糖人要於煮糖時控制糖料的軟硬度及溫度，一般需要於高溫，糖果變凍前，短時間內徒手捏、搓、捻、壓、拉，甚至是吹出造型。香港常見於傳統節慶如長洲太平清醮及天后誕。

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賣龍鬚糖的人，打開小鐵箱，熟練地將一個拳頭般大的麥芽糖膠，不停拉圈，一捏一拉一扭，一圈重疊一圈，來回十數圈，不消一會，便把糖膠變出千絲萬縷的龍鬚；人們都說龍鬚糖這門古老手藝在香港幾乎失傳，都怪以前一輩的師傅都不輕易傳授功夫，有的要收錢、有的更誇到要夾過時辰八字才肯收為徒。竹苑龍鬚糖的創辦人黃漢強七八歲已經識拉龍鬚糖，50年代隨父親從廣州來港，在港島區擺檔賣龍鬚糖。從事製衣業多年的黃師傅，一次偶然機會下令他再次牽起了這千絲情懷，更將這平凡不過的街頭小食打造成本土特色手信禮品。

做竹昇麵的材料好簡單，麵粉、雞蛋、少少鹼水，有防腐作用。用人手慢慢推麵粉，讓粉同蛋完全融合，用竹昇一下一下壓製而成，好講心機。然後過麵機輾薄、切幼條。竹昇麵食落爽口不會死實實。劉森記麵家是香港僅存少數仍然堅持完全自製竹昇麵的食店，麵條每天新鮮製作。

劉森記麵家：深水埗桂林街48號地下

雨傘豐儉由人，追求廉價，可在路邊買國貨，追求設計，則考慮百貨公司的日本貨，對品味有更高要求的，甚至要越洋訂把英國紳士傘。可你有沒有想過香港也有自家雨傘？逾百年歷史的梁蘇記就是港產雨傘品牌。創辦人最初是收賣佬，透過維修雨傘認識雨傘結構，毅然嘗試做雨，展開了一門了不起的生意。品牌故事更被著名編劇杜國威編寫搬上舞台，成就另一個經典《人間有情》。

梁蘇記：尖沙咀栢麗購物大道G36號

在不同傳統節日及酬神祭祀活動，不難看到紮作工藝，例如花燈、花炮及各類生動精美的紙祭品。這些以簡單竹篾、色紙及絹布製成的祭品及擺設呈現了精湛的手藝及獨特的美學，亦成為各種民間風俗的重要內涵。無論是栩栩如生的月兔燈籠，還是不怒而威的閻王像，都盡顯紮作師傅的心靈手巧。有興趣了解更多紙紮業的話，可以去一趟冒卓祺元朗的工作坊體驗。

祺麟店紙料扎作香莊：元朗公庵119地段1268B 號

昔日香港盛行「撚雀」文化，無論公子哥兒或是公園大叔都提着鳥籠周圍去，他們甚至會找師傅製作鳥籠。現在時移勢易，年輕人不再流行養雀，而雀籠工匠都相繼離去，現在只剩下財叔這位最後一位本地雀籠工匠，雖然他很久沒有造籠了，但大家仍然可以到雀鳥公園拜訪這位造籠大師。

財記：太子太子道西園圃街雀鳥花園

要找利器，得來陳華記。舖面櫃枱放滿刀具、鉸剪，品牌及款式琳瑯滿目。店主是年逾80的陳華，賣刀具外，他還會研磨刀鋒。每次聚焦刀鋒，雙手來回於磨石，目光如炬，人如其刀，渾身是光芒。旁觀華叔磨刀，像看一場表演。日本職人的專業及專注，竟體現於香港老師傅身上。原來華叔九歲已經在廣州當做刀學徒，無論做刀方法還是刀具結構用料，所知甚詳，打下紮實基礎。後來以磨刀為志業，開鋒新刀，磨利舊刀，兢兢業業數十載至今。別以為不入廚，在這裏會感到無聊。光是欣賞不同形態的刀具及華叔的磨刀功架，已經很充實。

無論遠至60年代的《蘇絲黃的世界》，還是近至千禧年的《花樣年華》，外國人眼中的香港印象都少不了旗袍的份兒。然而，時至今日，除非在特別場合，否則也難看到女士穿旗袍。同樣地，香港仍懂得做旗袍的裁縫也只有鳳毛麟角。「美華時裝」是碩果僅存的字號，至今依然為女士度身訂製旗袍，當中的老師傅堅持一針一線縫製，親手加上裏布、鑲邊、花紐，為客人做出獨一無二的旗袍。

美華時裝：上環皇后大道西76號

港式廣彩曾經是香港數一數二的的工業，香港出品過無數具質素的手繪瓷器。到了今天，香港廣彩業已經式微，全港只剩下一間手繪瓷器廠 ── 粵東磁廠。粵東磁廠由1928年成立，是全港最大的手繪瓷器廠，如果想收藏本地製作的珍貴工藝品，不妨來這裏「淘寶」。

粵東磁廠︰九龍灣宏開道15號九龍灣工業中心3樓