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國際著名的瑞典米芝蓮三星名廚 Björn Frantzén，將於2018年6月16日在中環開設全球首家 The Flying Elk 海外分店。大廚 Björn 大有來頭，其廚藝生涯始於在瑞典軍隊内當廚師，其後他曾在世界頂尖的法國餐廳任職，如 Raymond Blanc’s 在英國的米芝蓮二星餐廳 Le Manoir aux Quat’Saisons，以及 Alain Passard’s 在法國的米芝蓮三星餐廳 L’Arpège;而 Björn 亦於2016 年在中環開設瑞典餐廳 Frantzén’s Kitchen。
餐廳裝潢延續 The Flying Elk 瑞典總店的風格，Björn 以摩登北歐風格爲主，菜式融入歐洲各地飲食文化的精髓，所有菜式從原材料，味道和以至烹飪手法均保留了正宗北歐特色。推介有香煎比目魚配雪利酒荷蘭醬、榛子西蘭花及豬腩肉、香烤麋鹿西冷扒配 Frantzén 招牌辣汁、沙律及肉汁煎餅、鮮味特色醬汁沙律配油封鴨腿、香菇、意大利綿羊芝士及香脆洋葱、碳烤牛小排、牛心配辣根醬、西芹頭沙拉和醃漬芥末籽等，將瑞典美食體驗帶到香港。
The Flying Elk
地址：中環雲咸街32號1及2樓
電話：2565 6788