每逢開心星期五或是週末暢飲，想約三五知己去酒吧消磨時間，一邊歎酒一邊閒聊？中上環匯聚城中數一數二的酒吧，由連獲殊榮的得獎酒吧、打卡天台酒吧到街坊酒吧，統統都可以在這裏找得到，立即 bookmark 以下的名單吧！
早在2010年開業，香港元老級隱藏酒吧001在中環嘉咸街吸引不少忠實擁躉。酒吧現已搬遷至大館，繼續走低調路線等待你來發掘。走進這個充滿紐約風格的地下酒吧，你可以品嚐充滿優質雞尾酒及本地罕見的威士忌，包括獨立裝瓶廠及難得一見的佳釀。
中環全
隱身於 Basehall 02 日式餐廳 Artifact 裏，地下酒吧 Artifact Bar 由酒吧界星級團隊帶領，靈感來自地下水庫寧靜的氛圍。Artifact Bar 主打棕色烈酒，而酒單以世界各地的烈酒炮製雞尾酒，讓你坐在富氛圍感的環境之中，探索各種雞尾酒風味。
由兩位蘇格蘭兄弟創立，本地啤酒廠 Yardley Brothers 在南丫島發跡，現已成為本地知名手工啤品牌。Yardley Brothers 進駐中環蘇豪區打造啤酒吧，供應手工啤酒和美食。Yardleys Taproom 匯聚自家特色手工啤如酸啤和限定推出的木桶熟成啤酒，自問酒量好的朋友一定要來朝聖。
2023年進駐中環，Maggie Choo's 是著名室內設計師 Ashley Sutton 打造的懷舊雞尾酒吧。隱身於「古董店」的門後，彷如走進老上海的歌舞廳酒吧，旋轉樓梯、昏黃燈光等等，陳舊感滿滿的酒吧設計帶你回到過去。調酒師甚至站在「舊銀行」的櫃檯炮製一系列的特色調酒如招牌馬天尼、highball 等，想在深夜時分或週末暢飲，不妨來這裏打打卡，欣賞現場歌舞表演。
中環雞尾酒吧 25:00 走精緻路線，為酒迷設計出充滿港式特色的調酒。「The Journey to 25:00」品酒套餐帶來六款雞尾酒，分別象徵中午晚餐和甜品，由 Yum Cha（飲茶）到 Bo Jai Fan（煲仔飯），向香港經典美食煲仔飯、燉湯、奶茶致敬。
首先從港人的飲茶文化取材，Yum Cha 以 Black Label 威士忌、冷泡香片、接骨木花、西柚及青蘋果調配出令人眼前一亮的雞尾酒。 接着登場的雞尾酒破格演譯出香港 90 年代經典雞尾酒 Nothing，帶有菠蘿、椰子和蜜瓜風味以外，更以中午小酌西班牙冷湯方式呈現；「晚餐」為主題的 Drunken Snail 以 Wild Turkey 81 波本威士忌為主軸，加入話梅和中 式香料，頌揚粵式海鮮的魅力。創意十足的 Bo Jai Fan，大膽結合慢煮香菇琴酒、加入中式臘腸油脂的 Amaro Montenegro 烈酒與接骨木花。
甜品的 Ice Cream 從港式奶茶取材，並添上松露「魚子醬」，風味獨特。最後壓軸登場的 25:00 與酒吧同名，以一日中額外多出的一小時為概念，並以濃郁的酒味燉湯為特色。
香港創意手工啤品牌 Carbon Brews 打入酒吧林立的中環鬧市，繼進軍東京赤坂後開設第二間自家酒吧。Carbon Brews Central 一貫型格風格，採用冷色系裝潢設計，注入品牌獨特的幾何圖案，充滿都市感覺。酒吧供應28款手工啤酒之外，走「gastropub」美食吧路線，特製佐酒美食。如 Crazy Rich Beer Cheese 以招牌 Crazy Rich Lupulins 啤酒、車打芝士和他里治奧芝士製成，配烤全麥酸種麵包，配啤酒大滿足！
2022年登場，Thirsty Shaker 是本地首家 punch 賓治酒雞尾酒吧，以嶄新的方式呈現經典賓治酒和雞尾酒。賓治酒據說是最早出現的雞尾酒，可以追溯於17世紀的印度。「Punch」在古印度文中意指「五」，賓治酒正是由水果、烈酒、香料或茶、柑橘類和糖五種元素組成。Thirsty Shaker 的招牌 punch 酒以大碗盛載，適合一大班朋友分享。必點 The Bombay Royale Punch，靈感源於最早記載出現 punch 的印度蘇拉特古方，在雕花金飾杯加入了紅桑子、蘋果、檸檬葉玫瑰水、薑和 gin 酒等，充滿風味；Lost Dynasty 則以中國瓷器盛載，打卡最適合；Dicken’s Punch 則散發大吉嶺紅茶和肉豆蔻的香氣。酒單上的六款雞尾酒帶來一度遺忘的經典雞尾酒，每個月更新酒款。
隨着大館百年古蹟 The Magistracy 完成首階段修復重生工程，Magistracy Dining Room 與 Botanical Garden 將同步試業開幕。永恆經典倫敦餐廳 Magistracy Dining Room，靈感源自跨越時代、歷久彌新的倫敦高尚食府，以拱形天花配搭花線牆壁設計，極盡寬敞宏偉，讓你領略英式尊貴享受。從餐廳步入秘密花園 Botanical Garden，隨即置身於英式庭院的綠意之中，在此呷上頂級的經典 gin and tonic，極致舒心愜意。
2022年登陸中環，Furutu 隱身於卑利街的小角落，塑造充滿日本風格的水果主題酒吧。深受日本文化影響，酒吧以日式英文發音的「fruit」（水果）命名，不論是木系裝潢或是水果角色的概念，都像夏日的水果般令人耳目一新。酒吧供應不同鮮果雞尾酒和調酒，飲法由你調節。這裏空間小，氣氛夠隱密，很適合朋友聚會。喜歡他們可愛的水果角色的話，可以在店裏或網店購買設計產品如 tote bag 和 T-shirt。
Argo 裝潢設計以溫室為靈感，融入了許多大自然元素如懸掛盆裁和昆蟲擺設等，精緻得來不失舒適感；而且落地玻璃窗、流線型設計和鏡子裝飾增添空間感，讓你可以欣賞維港景色，勢成為城中數一數二的打卡酒吧。酒吧中央的圓柱展示了豐富的酒藏，有超過50多種的烈酒，當中半數更是首次引入香港。Argo 的「Canvas」雞尾酒勇於創新，也希望探討品酒習慣與環境的關係。首個雞尾酒單「Here Today, Gone Tomorrow」以六種或將絕跡的日常食材為主，包括蜂蜜、可可、雲呢拿、咖啡、白米和蘋果。六種食材分別從亞洲各地搜羅回來，如本地專屬蜂巢生產荔枝及龍眼單花蜜、馬來西亞農場的可可，化為出獨一無二的創作。
香港首間「閉環式生產」酒吧，旨在成為香港首間「零廢」酒吧，
酒吧更推出了一款環保雞尾酒 On
日頭賣啡，夜晚賣酒為概念的 Cafe 已不是新鮮事，但中環這家 Barcode 走 Cafe x Speakeasy 酒吧路線，感覺耳目一新。與一般咖啡廳或酒吧不同，Barcode 由現代茶藝雞尾酒吧 Tell Camellia 創辧人之一，資深調酒師 Gagan Gurung 精心打造，讓你完全體會日與夜的不同感覺。日間的 Day Menu 以特色咖啡、輕食及甜品為主，一派年輕休閒風格；至於晚上供應各式酒類飲品，展現出穩重成熟的氣場。
隱藏於韓式麵食吧的 Dam:a 的樓上，Mostly Harmless 是一家無酒單酒吧，環境裝潢保留了前身日式居酒屋 Okra 的白磚設計，非常簡潔。Mostly Harmless 主理人 Ezra Star 採購本地新鮮食材和農作物，為客人製作不同口味雞尾酒，每日款式都不一樣，絕對會帶給你驚喜。每逢來到酒吧，你的名字會寫在牆上，氣氛輕鬆悠閒，是不錯的街坊酒吧，去之前最好先預約。
藏身在巴黎料理餐廳 Ami ，Wood Ear 坐擁超過400款來自拍賣或收藏家的稀有威士忌，酒吧的威士忌主要來自蘇格蘭和日本，亦有許多來自其他地方的珍稀佳釀，包括單一麥芽威士忌如日本羽生的撲克牌彩色小丑威士忌、格蘭冠60年；Martin's 1960年代的 12 年 Circa、Langs 1940年代的 Extra Special Old Liqueur 等最陳年調和的蘇格蘭威士忌，是威士忌愛好者的天堂。
Bar De Luxe 的雞尾酒任何時候都能維持最佳水準，毫無疑問是城中首屈一指。Bar De Luxe 由傳奇的日本調酒大師上野秀嗣（Hidetsugu Ueno）創立，他是屢次被評為世界第一的東京著名酒吧 Bar High Five 背後的靈魂人物，對酒吧的每個細節都一絲不苟，在這裏你可感受到日本最正宗的酒吧格調，品嚐到完美雞尾酒；無論你點任何飲料或食品，都不會令你失望。
榮獲2021年「亞洲50最佳酒吧」第一位 ﹐Coa 收藏了全城最多、最豐富的梅斯卡爾酒。 酒吧裝潢走經典路線，設計更加了點工業風元素。酒吧由本地著名調酒師 Jay Khan 主理，雖然其主打偏冷門的梅斯卡爾及龍舌蘭酒，未必適合普羅香港人的口味，但經 Jay 精心炮製的雞尾酒，加上他熱誠親切的服務態度，以及對龍舌蘭酒有豐富專業的知識，令 Coa 成為亞洲酒壇一哥。
以中東情調為創作靈感的雞尾酒作主打，Zzura 希望成為創造美好回憶的空間。中東隨處可見的 Bait-al-Sha'ar 帳幕作接待處招客
雞尾酒以中東食材與香料為主要元素，如用上黃薑及山羊奶作主調的 Tabib Shepherd、以藏紅花和馬薩拉茶點綴的 Saffron Milk Punch，以及賣相 IG-able 的 Around The Globe，以巴西卡沙夏酒配上日本柚子，並加入中東常見香料孜然調味，最後以柑橘煙霧泡泡作點綴，增添一份玩味。
香港文華東方酒店與 Maximal Concepts 攜手打造 The Aubrey，坐落於酒店25樓、飽覽維多利亞港醉人景致。The Aubrey 提供三個各具特色的酒吧體驗，並配有獨具風格的起居室和古玩廊。餐廳嚴選最優質的日本食材配合傳統烹飪技術，透過頂尖的烹飪團隊帶來非凡的味蕾享受。
如果鍾情於日本風味的話，位於大館的 Gishiki Lounge 便是不二之選。 酒吧裝潢富麗，感覺有點像日本能劇劇院，毗鄰高級日式姊妹餐廳 Sushi Zo，調酒師也以「廚師發辦」為靈感，提供不同特色雞尾酒。
Room 309 藏身在中環精品酒店 The Pottinger，姊妹酒吧 The Envoy 入面騰出空間建成隱密酒吧，位置令人匪夷所思。酒吧內幾乎所有「隱形酒單」都值得一試，不僅是貪其透明色夠噱頭，味道也不錯。
渾身散發着1950年代風情，酒吧 Foxglove 供應多款經典雞尾酒，美酒配上動人的現場音樂演奏，氣氛分外醉人。酒吧的靈感來自一位英國紳士環遊世界的經歷，作為 Dr Fern’s 的姊妹酒吧，Foxglove 的位置同樣隱密。當你走入這家外面看來是一間英式古董雨傘店，穿過重重機關，然後發現入面隱藏着一個儼如50年代豪華飛機客艙裝潢的酒吧。華麗虛擬的場景加上經典雞尾酒和現場樂隊演奏，令這裏成為充滿活力又具氣派的酒吧。
這家座落於雲咸街、洋溢古倫敦風情的酒吧，門口非常隱蔽。Stockton 以1900年代的倫敦奢華酒吧為概念，擺放了仿愛德華 時代的紳士皮革傢俱，營造典雅的氣派。酒單像一本百科全書，紅白酒、伏特加、龍舌蘭、自家創製的雞尾酒等，選擇豐富；威士忌種類多達過百款，不妨配上他們的招牌古巴雪茄一同品味。無論你是紳士淑女想來優雅地品嚐美酒，或是三五知己共聚暢飲，相信都會愛上這個地方。
以山茶花命名，Tell Camellia 嘗試糅合茶藝及雞尾酒文化，誓要顛覆大家對雞尾酒的既定印象，讓你探索前所未有的味道。酒吧供應一系列高質的茶品雞尾酒（酒吧稱之為「Teatail」），配上舒適氣氛和貼心服務。這裏為本地酒迷送上了新穎的飲酒體驗，呷酒又喫茶，令人大開眼界。
繼曼谷和東京之後，香港開設全球第三間 The Iron Fairies，由著名室內設計師 Ashley Sutton 打造的另一個概念酒吧。走進酒吧，彷彿闖進了鐵仙子的魔幻世界，結合粗獷和唯美於一身。雞尾酒單均來自調酒師大師 Joseph Boroski 的創作，結合 Ashley 的奇幻裝潢，打造出仙境般的絕美聚會熱點。
中環2022年新酒吧 Gutshot 進駐卑利街樓上的一個小空間，帶來精心調製的手工雞尾酒，總共13款雞尾酒。由最強烈的 Ace 到溫和口味的 Deuce，總有一款適合你。
The Diplomat 是由得獎調酒師 John Nugent 創辦的地下酒吧，位處中環 H Code，入口卻低調不易找。酒單包含一系列由小型生產商釀製的葡萄酒、陳年烈酒，以及多款靈感來自歷史人物的經典雞尾酒，簡潔不浮誇，價格也合理。食物有心思，如特色漢堡包、黑松露芝士通心粉、招牌炸薯條等，打造出別具一格的餐飲配對。
2022年秋季登場，The Mixing Room 是人氣打卡酒吧 Iron Fairies 的姐妹酒吧。精緻迷人的室內裝潢同樣由美學大師 Ashley Sutton 設計，將鐵匠打造鐵仙子的童話世界帶來現實。走進可容納60人的鑄造房裏，立馬可以感覺到周圍環境的粗獷野性美。型格沙發坐椅、磚紋牆壁等，全場更懸掛上萬多個裝載魔法粉末及鑄造材料的瓶子，非常浪漫。The Mixing Room 的資深烈酒顧問 Tom Egerton 設計特色雞尾酒，演繹魔幻故事中的角色，各有個性，配搭不同佐酒小食很不錯，如煙燻三文魚配青檸辣醬和 pigs in a blanket 香腸等等。
繼 Dear Lilly 後，Dragonfly 是著名室内設計師 Ashley Sutton 操刀的酒吧。設計除了融入對美國著名珠寶設計師 Louis Tiffany 的敬意，整個設計更保留原有中區警署的建築特色，利用手造檯凳及吧台從華麗與簡約之間取到平衡， 令人忘卻當下，彷如置身於另一個時代。創意雞尾酒菜單涵括了靈感來自世界各
Black Sheep 餐飲集團旗下酒吧，沒有奢華陳設，以簡單美酒伴你度過美好時光。
Blue Supreme 開在摩羅上街，這間出色的手工啤酒吧是意想不到的理想約會點。愜意的情調下播放現代爵士音樂，墨綠色的牆面配設木製傢俬，高樓面和落地玻璃窗的設計呈現寬闊的空間感，營造迷人氣氛。現時主打比利時啤酒，菜餚也相當不錯。
2020年八月逆市開業，The Daily Tot 是座落中環的 Rum 酒酒吧。酒吧主打 Rum 酒 ，店名「The Daily Tot」正是向1850至1970年代英國海軍喝 Rum 酒的歷史致敬。老闆 Tiana Ludhani 從加勒比海地區精選當地蒸餾的優質 Rum 酒，調酒師打造多款招牌雞尾酒和其他飲料，充滿異國風味。這裏的裝潢設計糅合古巴風情，暖和色調和樹影婆娑的擺設，彷如置身加勒比海的度假勝地。
位於鴨巴甸街和歌賦街交界，Dio 白天是咖啡店，晚上則變身成酒吧，除了供應價格相宜的雞尾酒和日本清酒，也有不少來自60至90年代的陳年葡萄酒，即場或帶回家享用都是絕妙享受。
酒吧以英國著名畫家 George Chinnery 的名字命名，其軟墊沙發椅、綠色皮質長椅與和暖色調的木質壁板都瀰漫著濃厚的會所式氣氛。千日里的午餐及晚餐供應傳統的英式經典美食，為高級餐廳提供另類選擇。千日里是全球純麥威士忌藏酒量最多的酒吧之一。經驗豐富的侍應與很多客人非常熟稔，並會為他們奉上銀酒杯，讓其享用冰凍生啤。
位於僻靜的善慶街，門外和室內都鋪上沉穩的灰色牆身，非常低調。老闆是一名威士忌愛好者，酒吧藏有數百款來自蘇格蘭、日本、和愛爾蘭等地的威士忌，你可以逐一細意品嚐。威士忌不能滿足你？這裏還有以氈酒及伏特加調製的各種雞尾酒。
來自台北的冠軍調酒師 Angus Zou 將汲取式雞尾酒吧 Draft Land 帶到香港，並請來本地調酒大師 Antonio Lai 合作，為香港人提供前所未有的喝雞尾酒的創意體驗。這裏最大特色是雞尾酒都是事先調好並倒入酒桶，壓下水龍頭手柄，便立刻可以嚐雞尾酒。
由 Foxglove 幕後團隊打造，Dr Fern’s 收藏了逾數百款氈酒，貯藏量定必令你大開眼界。這家別具一格的隱密酒吧位於中環置地廣場地庫，提供各式各樣的創意氈酒湯力，調酒師可以為你度身調製特別口味的雞尾酒，賣相精緻。
位於香港美利酒店頂樓的 Popinjays，坐擁全層餐廳及酒吧。餐廳連接獨立電梯，閣樓一邊是酒吧，另一邊是餐廳，無論坐在哪個角落，也可俯瞰無敵靚景。這裏提供歐陸美饌及特色雞尾酒，基調酒種由梅斯卡爾酒、冧酒、香檳到威士忌都用得到，收費公道。
香港首間主打 Vermouth 苦艾酒的酒吧，Bianco & Rosso 位於中環寧靜的小街之中，環境舒適，適合三五知己聚會談心。
The Old Man 隱藏於 PMQ 附近，鴨巴甸街的暗巷當中。酒吧以著名美國小說家海明威為主題，因為在海明威的眼中，酒可以說是生命之源，他嗜酒如命，尤其喜歡精緻的雞尾酒。酒吧佔地1,000平方呎，設計十分獨特，The Old Man Hong Kong 獲得多項殊榮，不論你是酒壇初哥或是品酒專家，也能找到合適自己的飲品。
位於奧卑利街的 The Pontiac 是城中獨特的雞尾酒酒吧，其破舊的美式風格是魅力所在，不少得還有這裏充滿活力又風趣的酒吧團隊、搖滾音樂和深夜的熱鬧氣氛，令它成為亞洲地區頂尖的酒吧。
驟眼看 Nocturne 是一家毫不起眼的日本酒吧，但卻是卑利街上其中個最棒的品酒地方。Nocturne 以東京華麗的銀座區為概念，時尚的淡灰色混凝土外牆，室內飾潢走簡約禪味風格。跟其他高端的日式雞尾酒吧一樣，這裏的雞尾酒在調製方面拿捏得非常準確，絕對不會令你失望；當然不少得還有林林總總的威士忌和葡萄酒以供選擇。
Apothecary 裝潢設計打造成藥房的模樣，造型入型入格。這家酒吧靈感源自藥草概念，雞尾酒用上香草和香料，以各種手法如浸泡和澄清方式製作。無論喜歡濃烈口味或是清新果香的調酒，這裏的雞尾酒一定能滿足你，療癒都市人的心情。
城中首間分子雞尾酒吧，同樣出自調酒大師 Antonio Lai 的之手。Antonio 憑品質優秀的創意雞尾酒打響名堂，無論賣相、 容器、味道等都有驚喜。當中不少以冧酒為主的雞尾酒，將經典重新演繹，創意味道兼備，更有聯乘不同品牌推出創新系列的特色雞尾酒。
Shady Acres 旨在打造一個輕鬆的空間給客人輕鬆一下。酒吧提供超過多款精選葡萄酒及特色雞尾酒，連生物動力葡萄酒和天然葡萄酒都有。精選酒單價格親民，非常抵飲。
這間來自倫敦的「過江龍」，發展遍及全球多個城市的著名美食熱點，其獨一無二的居酒屋餐飲體驗，一直備受城中潮人追捧。Zuma Hong Kong 的酒單糅合現代元素與傳統日本文化，更擁有全城數一數二的威士忌酒藏，透過不同的主題系列，展現東瀛文化帶來的種種創作靈感。
位於置地廣場告羅士打大廈頂層 Forty-Five 四十五，Cardinal Point 集合餐廳、酒吧和空中露台於一身，坐擁維港景色。酒單由集團飲品總監 John Nugent 設計，雞尾酒以旅遊和探索精神為創作靈感，餐廳供應一系列國際美食，包括亞洲特色菜餚及經典西式美食。室內和戶外酒吧每天營業至深夜，有駐場 DJ 帶來現場音樂。喜歡暢飲的朋友可以品嚐酒吧的招牌雞尾酒和桶裝啤酒特飲。
這裏白天是理髮店及咖啡店 Sauce Barbershop，入夜後變成酒吧 Dead Poets。一身型格工業風裝潢，Dead Poets 由 The Old Man Hong Kong 幕後班底開設。靈感源自已逝的傳奇音樂巨星，酒吧設計不同風格的雞尾酒，是中環人氣的飲酒熱點。
位於中環蘇豪區伊利近街，集美食
Discover Time Out original video
