為慶祝 The Macallan 200週年，The Macallan Hong Kong 舉辦「Journey Through Time」調酒挑戰，向品牌的精湛工藝和精神致敬，同時為港澳地區的酒吧界精英提供展現才華的舞台。萬眾矚目的 The Macallan 調酒挑戰火熱展開，評審團挑選了20位調酒師晉身準決賽，入選的參賽者將會在各自的酒吧限時推出兩杯自家創作。
20強參賽者參加了 The Macallan 首個業界合作企劃「創意大師工作坊」，在接受專業指導及意見後改良作品，各自為酒迷帶來兩杯創意雞尾酒。由即日至10月17日，大家可以在20家酒吧品嚐「Journey Through Time」調酒挑戰的參賽雞尾酒。限量創意雞尾酒以 The Macallan 雙雪莉桶12年單一麥芽威士忌炮製而成，分別以「過去」與「現在」為靈感，讓你以味蕾體會 The Macallan 精湛工藝和深厚傳統，立即展開你的酒吧探索之旅吧！
Ritesh Subedi/8 ½ Otto E Mezzo Bombana
Ritesh Subedi 創作的 The Highland Ember 結合本地香草、蔗糖、竹炭及香料，散發出煙燻香氣，與 The Macallan 雙雪莉桶12年單一麥芽威士忌的風味互相映襯。甜食迷想必會喜歡 Scotch-a-Boba-Looza，這杯創意調酒從珍珠奶茶、香料茶和 8 ½ Otto E Mezzo 朱古力馬天尼取得靈感而設計。
Evan Mak/Argo
Speyside Legacy 是經典蘇格蘭威士忌調酒 Rob Roy 的變奏版本，Evan Mak 的參賽作品向 The Macallan 品牌精神背後的「六大支柱」致敬。Double Harmony 的靈感源自蘇格蘭的夏天，正值紅桑子的收成期，作品以香港常見的薑蜜醃製紅桑子，配合 The Macallan 雙雪莉桶12年單一麥芽威士忌，打造夏日的清新氣息。
Pak San Tam/Aoao
Pak San Tam 的參賽作品 The Legacy of The Macallan 希望彰顯 The Macallan 200年歷史傳統和獨特風味，加入日本檜木苦精，塑造醇滑濃郁的口感。The Essence of Hong Kong 為經典調酒 Old Pal 注入當代元素，表現新舊元素結合，並採用香港本地蜂蜜，並在杯上灑滿石蜂糖粉，帶出 The Macallan 雙雪莉桶12年的蜂蜜香氣。
Chun Yee Yeung/Aria
Chun Yee Yeung 的雞尾酒 Barrel Atmosphere 以 The Macallan 威士忌酒桶為靈感，加入咖啡酒、麥芽、玉桂、核桃和煉奶等，帶來香氣、味道和風味上的沉浸式體驗。Easy Afternoon 啟發自港人每天喝的港式奶茶，選用普洱茶、雲呢拿酒、檸檬汁和薑糖漿等，表現出本地文化和傳統。
Siu Lung Tsoi/Avoca
Siu Lung Tsoi 選擇歷史悠久的 highball 調酒方式創作參賽作品，無論是調酒方式或是酒名都向 The Macallan 的深厚歷史致敬。Nallacam 使用蘇格蘭斯佩塞區的紅桑子和陳年乾雪利製作果醬，打造顏色鮮豔的調酒。Rob Troy 改良自經典的 Rob Roy 雞尾酒，使用本地藥房常見的山楂、話梅和菊花等材料炮製調酒和杯緣的糖果，並使用竹杯盛載，彰顯香港文化。
Chun Ho Chu/B’Hood
Twilight Reverie 將 The Macallan 雙雪莉桶12年糅合了石榴糖漿、佛手柑利口酒和咖啡等，希望體現品牌精神的「六大支柱」準則。Oriental Harmony 深受香港涼茶文化影響，加入了陳皮羅漢果茶、山楂蘋果梳打等等。
Aster Hoi Ki Yang/Baci
Aster Hoi 加入了自家製紅茶糖漿和糅合秘魯聖木的威士忌，還有厚厚的一層薑糖奶蓋，透過 A Moment at the Warehouse 帶你感受 The Macallan 熟成橡木桶的木香。Shatin Market 的靈感源自調酒師最愛吃叉燒的地方沙田街市，調酒以 fat-wash 油洗手法糅合叉燒的油脂與威士忌，再加上自家製無花果及百里香糖漿，呈現焦糖的甜蜜和焦香風味。
Tiffany Lui/Blotto
Orga Fillan 命名自與 The Macallan 深有淵源的 St.Fillan 僧侶，並參考了起源已久的經典雞尾酒 Sazerac 而設計。調酒師希望突顯 The Macallan 威士忌的色澤和果香，
採用了港式燒鵝獨有的酸梅醬，加上芝士烤多士，結合香港和高地的風味。 Summer Bernane 的名字啟發於 St.Fillan 僧侶用來治療偏頭痛的銅鈴，注入西瓜和紅菜頭的蔬果，為 Mint Julep 經典雞尾酒帶來耳目一新的感覺。
Cheuk Yiu Wong/Cruise Restaurant and Bar
Cheuk Yiu Wong 重新構思經典調酒 Rob Roy，向這款雞尾酒靈感來源的蘇格蘭民間英雄 Rob Roy 致敬。Young Rob Roy 加入了橡木甜香艾酒象徵高尚的情操，還有可可苦精酒以代表黑暗的時代，述說年輕 Rob Roy 的故事。Justice Served 承接了 Young Rob Roy 的歷史故事，帶大家步向光明的新世界，糅合檸檬、碳酸蘋果汁等，味道酸酸甜甜。
Jonathan John Jr Santos Bunoan/Dara
這杯雞尾酒是 Jonathan John Jr Santos Bunoan 的尋根之旅，靈感來自於他從蘭桂坊酒吧到米芝蓮餐廳的調酒歷程。Root 使用了可可油洗椰子酒和 oleo saccharum 糖油，充滿菲律賓特色。Built 使用烤米濃縮糖漿、本地蜜糖和碳酸茉莉花茶製作而成，散發獨特的清香，象徵調酒師所建立的人生創舉.
Joe Lam Tsz Fung/DarkSide
DarkSide 調酒師 Joe Fung 帶來金黃色的 Gold Fashioned，融合桂花、茉莉花雪莉酒、白苦艾酒，伴以桂花凍和核桃，芬芳馥郁。另外 Heritage of Delight 啟發自香港和澳門兩款中西合璧的經典甜食港式奶茶和木糠布甸，喜歡甜食的朋友可以試試看。
Sumir Jung Gurung/Lobster Bar and Grill
Transcendence of Time 向 The Macallan 酒廠致敬，並重新演繹 whisky sour 雞尾酒，混合青蘋果、提子汁和蜜糖，最後以麥芽泡沫和蘋果造型朱古力作點綴。圍繞中秋節主題的 Moon Punch 將 The Macallan 威士忌引入了普洱茶，並用中式茶杯盛載，伴以迷你朱古力月餅，展現香港中西合璧、新舊融合的特色。
Chaze Emanuelle Dugang Ureta/Mirage Bar and Restaurant
深受港式茶餐廳的鴛鴦所啟發，Dual Delight 結合自家製奶油茶酒和咖啡，入口順滑，表現傳統文化互相糅合。Highlands Gen Z 希望反映 The Macallan 保留傳統工藝的同時不斷革新的精神，同樣以茶為主，注入碳酸鐵觀音茶、黑朱古力利口酒和玉桂糖漿，味道濃郁。
Eldwin Vincent Josep Sutjianto/Ozone
高空酒吧 Ozone 調酒師 Eldwin 重新演繹 Clover Club 經典調酒，加上 Fino 雪莉酒，充滿莓果的香甜。調酒師聯想到香港的農曆新年，隨處可見寓意吉利的柑橘水果，以此創作了 Orange Speyside，由香橙濃縮糖漿、柚子汁、柑橘苦精製作而成，味道甜而不膩。
Eartha Hui /Quinary
調酒師 Eartha Hui 展示創意設計出 The Golden Ode，採用香蕉、好立克和英式紅茶奶洗 fino 雪莉酒。A Toast to Tomorrow 則啟發自香港飲茶文化，結合無花果葉、牛奶和烏龍茶製作忌廉梳打，平衡 The Macallan 雙雪莉桶12年的蜜糖甜味和橡木香氣。
Yim Hiu Ching/香港瑞吉酒吧
The Macallan 一詞源自「Magh Ellan」，當中「Magh」的意思指肥沃的土地，Maghellan Apple 正是以此為靈感而設計。調酒師選用蘋果、玉桂、煙燻渣釀白蘭地，呼應 The Macallan 的產地和陳年橡木桶帶出的香氣。「過去」主題的調酒使用新鮮水果製作，而「現在」主題雞尾酒則採用了乾果，使用話梅濃縮糖漿和薄荷重新演繹 mint julep 經典調酒，向品牌深厚的歷史致敬之餘，象徵了 The Macallan 與香港的文化融會。
Chaser Lo Wai Yim/ Red Sugar
同樣以經典 Rob Roy 為基礎，Born 融入了嶄新元素，以 The Macallan 雙雪莉桶12年加上草本苦艾酒、Angostura 和 Peychaud's 苦精調製而成。以港式茶杯盛載的 Blaze 令人聯想到茶餐廳文化，這杯調酒體現了本地茶餐廳的美食配搭鴛鴦配多士，帶出自家的港產味。
Lam Lee/The Holywell’s
走進隱藏在黃色大門後的酒吧，你可以品嚐 Lam Lee 的創意調酒。Past 特地選用了19世紀的歐洲烈酒如 Suze 利口酒和 Fernet Branca 意大利藥草苦酒，無論韻味和歷史都與 The Macallan 威士忌互相映襯，再加入蜜糖、可可和柳橙皮。The Present 則以充滿童年回憶的士多啤梨百力滋味靈感，使用自家製作士多啤梨濃縮糖漿、檸檬汁、白苦艾酒調製，呈獻現代與懷舊元素。
Lydia Fung Yin Wong/The Opposites
The Bondsman 向 The Macallan 威士忌的匠心工藝致敬，同時糅合中菜常見兩大元素米飯和滷水汁，並加入自家製杏仁椰子米利口酒，味道鹹香。至於 Milk and Honey 則以融入桂花和柑橘香味的 Fernet Hunter 與 The Macallan 威士忌製作，更加入中式糖材料如松子、蓮子和白芝麻等，口感順滑。
Yat Long Lo/The Wall Street Bar and Lounge
Fishing Village 追溯香港的漁村歷史，向昔日漁民致敬，正如 The Macallan 威士忌的工藝精神，堅毅不屈。這款調酒融合昆布的雪莉酒和銀魚仔花雕，充滿鮮味。Utopia 體現了時代的進步與保留傳統的要素，雞尾酒加入了薑、紹興酒，並以開心果奶霜點綴，象徵了 The Macallan 堅守核心價值。
酒迷立即去以上20間酒吧，品嚐今次 The Macallan 調酒挑戰的參賽作品吧！緊貼 The Macallan「Journey Through Time」調酒挑戰網站和追蹤 Instagram 獲取最新消息和決賽詳情。
