人氣爆燈的全新日本雞尾酒熱點Bar De Luxe由傳奇的日本調酒大師上野秀嗣（Hidetsugu Ueno）創立，他是屢次被評為世界第一的東京著名酒吧Bar High Five背後的靈魂人物。大師進軍香港的這間酒吧，由他的得意門生長沼由利子（Yuriko Naganuma）掌舵，這位女調酒師除了上野，亦曾拜師另一位國寶級大師毛利隆雄（Takao Mori），調酒功力不容小覤。
酒吧的合作夥伴Attire House是現代紳士的天堂，為男士提供西裝縫製及理髮服務。酒吧佈置華麗，藍綠色的牆面，配上以日本核桃木雕成的巨大吧台，透過落地玻璃窗，可以將中環一帶的景致盡收眼底。略嫌不完美之處，就是這裡沒有營造氣氛的燈光和音樂，不過客人卻可以實際體驗同類型日本頂級雞尾酒吧的格調。
我們在吧台坐下，先點了一杯The Hidden Gem（$168），這是用Nikka Whisky from the Barrel調和威士忌、日本蓬艾草甜酒、意大利草本甜酒Averna Amaro和甘蔗糖漿調和而成，呈現出美麗的深金黃色。這款雞尾酒先嚐到可當藥酒的草本甜酒，但喝到最後卻感受到一股辛香。在帶有焦糖味的Averna Amaro襯托之下，威士忌喝起來更覺順滑，口感教人難忘。我們還叫了一杯The Plum Beauty（$168），混合富士山麓（Kirin Fuji Sanroku）威士忌、梅酒、薑酒和肉桂甜酒。肉桂的味道聞起來很舒服，梅酒則帶有令人愉悅的微酸。這款酒恰可表現出大師功力。此外，這款雞尾酒很適合搭配鵝肝（$168），因為鵝肝的油脂可以中和梅酒的酸味。
我們或許稱不上紳士，但毫無疑問Bar De Luxe是品嚐完美雞尾酒的天堂。這裡能否追上Bar High Five的水準？根據我們這次的經驗，相信會有這麼一天。
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Time Out Awards2018最佳酒吧