高球雞尾酒（Highball）以烈酒為基底，混合梳打水或其他非酒精飲料，通常是 gin & tonic 又或者 Jack and coke。 兩年前﹐紐約潮人區 Williamsburg 的 Kinfolk 90 為第一家引入高球製造機（由威士忌蒸餾酒 Suntory 提供）的酒吧，短短一年，這款雞尾酒在美國竄紅，連《紐約時報》也大肆報導高球熱潮。
近年，高球雞尾酒也漸漸在香港冒起。繼去年 Black Sheep 飲食集團旗下 Fukuro 居酒屋之後，位於荷李活道的 The ThirtySix Bar 是近期城中備受注目的高球雞尾酒餐廳酒吧。儘管這裏的裝潢已改頭換面，但實際佈局幾乎跟前身的威士忌雞尾酒吧 Angel's Share 分別不大，整體配搭有點雜亂無章，如矮枱矮櫈襯深色皮梳化（疑是上手遺留）；還有，當一杯製作認真的雞尾酒，放在一個會發光的杯墊上，感覺實在跟這裏優雅的氛圍格格不入。酒單簡單，主打九款的高球雞尾酒、啤酒和葡萄酒。我們先點了一款經典口味 Hojicha Mizuwari（$140）。 基底用 Nikka from the Barrel，加入梳打水，黑檸檬苦精和焙茶，入口非常順滑，帶極微的氣泡，尾段滲出淡淡焙茶香，整體味道不俗，但以這個價錢來說，沒太大驚喜。The 21st Century California （$140）── 混合了Alipús San Baltazar 梅斯卡爾酒 、白可可甜酒、Rinomato Bianco、檸檬梳打水和青檸濃縮果汁，味道複雜有層次，有別於一般高球雞尾酒，以梅斯卡爾酒代替傳統龍舌蘭，更添怡人的煙燻味， 同時保留了這經典雞尾酒特色。我們最後點了一杯清爽的高球雞尾酒 Terrior（$140），採用來自加州的 St George Terroir 氈酒，混入西瓜汁和梳打水，略帶草本氣息，令人一試難忘。
總括這裏的雞尾酒水準尚可，但新意欠奉，價格略嫌偏高。不過值得欣賞 The ThirtySix 以經典高球雞尾酒為主題概念，期待他們會有更多創意驚喜。