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[title]對咖啡迷來說，Cupping Room 這個名字絕不陌生， 今年四月品牌在荷李活道開設全新概念店 Doubleshot by Cupping Room 集咖啡酒吧餐廳於一身，中午是咖啡店，晚上是酒吧餐廳。「在歐美大部分的咖啡店日間賣咖啡，晚間賣酒，已經是很普遍的事。」Doubleshot by Cupping Room 顧問Chanel Adams 說。Chanel 曾經在世界最佳酒吧「PDT New York」工作，她希望將「啡酒合一」的潮流帶到香港，特別設計一系列特色咖啡雞尾酒。做雞尾酒的咖啡底也講究，由 espresso、aeropress 到 flash brew 都有，延續 Cupping Room 的咖啡專業。
招牌 Spent Martini（$118），是 espresso martini 的變奏，以環保、珍惜及不浪費食物為概念，「Spent 有用過的意思，我們用咖啡渣來釀酒，又將餐廳剩下的杏仁牛角包煮成糖漿加入雞尾酒，希望可將各樣食材物盡其用。」這款雞尾酒 Spent Martini 泡沫入口細緻順滑，先嚐到咖啡的水果香甜，然後滲出輕柔酒味。
首席調酒師 Jade Lau 補充：「某些酒吧製作含有 espresso 的雞尾酒時會用咖啡膠囊處理，但我們的 espresso 則採用單一產區的咖啡豆，風味及香氣十分均細膩，所以調製出的雞尾酒味道也有較多層次。」就以 Spent Martini 為例，這是選自埃塞俄比亞的 Anasora Samii 日曬咖啡豆，味道可分為格雷伯爵茶、杏仁、薰衣草等三個階段，有別於一般 espresso martini 只有單一的咖啡苦澀。她笑言：「有些客人會要求少甜、走甜，我都會婉拒。畢竟不是做手搖茶，雞尾酒講求味道平衡，要相信我們調酒的專業。」
DIY Spent Martini
材料：
Anasora Samii espresso 30ml ( 可用任何單一產區的咖啡豆)
杏仁牛角包一個
滾水300ml
砂糖 210g
咖啡酒 20ml
㐲特加 37.5ml
鹽少許
烘香杏仁片適量
冰塊適量
做法：
1.杏仁牛角包 切碎，加入滾水、砂糖打成糖漿，隔渣備用
2.將 espresso 、15ml 糖漿、咖啡酒、㐲特加、鹽、冰塊放進搖酒杯搖勻
3.把調酒過濾倒出
4.放上烘香杏仁片點綴
完成！