Time Out Bar Awards 2020 得獎及入圍名單：最佳雞尾酒

起源自19世紀的經典芬方型雞尾酒──燕尾服雞尾酒（The Tuxedo）主要以半乾馬天尼酒調成，不同的酒吧也有不同配方。Diplomat 的版本叫 Tuxedo＃852（$50/小杯），以氈酒、乾苦艾酒、梨白蘭地酒和Maraschino 櫻桃酒混合而成，放上一小片雪梨點綴，令人一試難忘。

時值澳洲黑松露當造，四季酒店 Caprice Bar 以此為靈感啟發，炮製出Truffle Negroni（＄220）。鮮刨黑松露片加入經典 Negroni 開胃酒，以誌 Negroni 面世100週年。Negroni 味道強烈帶點苦澀，黑松露的風土氣息及深厚複雜的味道，正好跟 Caprice 餐廳的美饌互相輝映。

Red Sugar 首席調酒師 Simon Kong 分別以香港八個昔日主要工業及老香港原素，創作出造型獨特､富有故事性的雞尾酒。每一杯雞尾酒皆以充滿玩味酒杯盛載，隱喻一個個與別不同的香港故事。當中 A Golden Age（$128） 靈感來自家常菜中番茄紅衫魚，重新演繹經典 Bee’s Knee 雞尾酒。這杯以青花椒浸泡過的氈酒、荔枝利口酒、茄清、檸檬汁、蜜糖所調製的雞尾酒，配上魷魚絲，以多重辛酸鹹甜的味道形成強烈的對比。

靈感自海洋的雞尾酒，Hung Shing Ye（$148） 經奶洗處理的椰奶，加入鱘魚子醬味伏特加、瑞吉岩蘭草精油、蠔葉及香料，充滿異國風情。

Coa 這款 Pepper Smash 2.0 以墨西哥椒浸泡龍舌蘭酒、加入黃椒，菠蘿汁，香橙利口酒和龍舌蘭精油，充滿草本和果香，香甜中帶一點胡椒味道，味道清爽獨特，呷一口零舍醒神。