京都一の傳

創業於1927年，在日本京都的人氣西京燒專門店「京都一の傳」，香港店是其海外首間分店，由店舖總廚佐藤暢郎先生親自坐鎮。鎮店之寶是西京漬（銀鱈魚西京燒），當地平均每日賣近三萬件。西京漬選用阿拉斯加銀鱈魚﹐加入特製的西京味噌﹑伏見市名酒廠「松本酒造」純米料理酒、經過三年發酵熟成的澤井丸大豆二度熟成醤油，以及100％赤穂海水製成的天然鹽「赤穂の天塩」，醃漬兩晚而成。然後直接以細火慢烤製，烤至魚肉間的脂肪融化，魚塊就慢慢變成西京漬特有的麥牙焦糖色，外層甘香，咬下肉質非常嫩滑。香港店還提供特設輕懷石料理午餐，而且價錢比日本店親民。