在香港要食日本菜好容易，但這間居酒屋打正旗號提供佐賀縣最正宗的料理和地酒，以串燒及時令刺生做主打，九成食材由佐賀即日直送，全港獨有。居酒屋面積不算大，只有約30個座位， 地道居酒屋格局，放有佐賀傳統工藝有田燒作擺設，裝潢摩登簡約，連餐具也貼合主題，用上佐賀有田燒瓷器，每隻餐碟都好有手感。
打開餐牌，菜式以佐賀特產作分類，如三瀬雞、金星佐賀豚、佐賀牛、海男致心養殖 Otofuse 生蠔、有明海苔等，提供刺生、沙律、串燒、天婦羅、丼物、主食和雜炊等，選擇繁多令人唔知點揀。幸好待應主動上前為我們詳細介紹每款菜式及當日的時令推介：原隻呼子魷魚刺身（$498）、炭燒羽根蒜頭（$98）、光樹凍番茄 （$98）和吉列佐賀西冷牛扒（$338），聽起來好吸引，我們決定全部點下來。
由於我們坐在高身長吧枱，面向半開放式廚房除了可近距離欣賞主廚的技藝，最正係，可以同兩位師傅直接請教有關菜式的做法和食法。打頭陣是原隻呼子魷魚刺身，牠是唐律市呼子町的名產，師傅說魷魚捕獲後會立即以零下200度急凍直送到港，所以能保持極度新鮮的狀態。刺身通透亮澤、鮮甜無比，加上師傅刀功一流，細緻的𠝹花，咬落柔軟無渣；師傅建議我們先食魷魚身，留下足鬚及鮨部，再為我們炮製天婦羅──換上金黃脆皮外衣的魷魚，味道更是甜美，一魷兩食，絕對值得推介。
前菜光樹凍番茄 ，甜度很高，喜歡的話可以撒一丁點海鹽吊味，質感也很好，爽口多汁，非常新鮮。特色農產還有炭燒羽根蒜頭，連根連嫩芽一齊燒，味道香甜，蒜味不是太濃，食完唔會口臭。重頭戲是吉列佐賀西冷牛扒，用上A5級數，脆薄外層包裹着炸至三成熟嫩粉紅色西冷，一定要趁熱食，入口即溶；雖說好食，但多食兩三件難免會有一點點油膩感，適宜約多幾個朋友來 share 這道菜。
吃着吃着，師傅突然遞上一小杯精緻的冷菜小吃：「請你哋食吖﹗呢個係左口魚魚肝及魚春醬汁煮，今朝劏咗一條靚左口魚，唔好嘥。」魚肝口感細膩潤滑，魚春很鮮很入味，面頭放有柚子皮點綴，一齊食，感覺好新清。三瀨雞濃湯豆乳製麵也有驚喜，原來佐賀縣是著名的大豆生產地，這款以大豆製成的扁麵，滑溜彈牙，細嚼滲出淡淡的豆乳香氣，先喝一口清澈的雞湯，然後加一點兒柚子胡椒提味，即可試到另一種滋味。輪到甜品，也沒有令我們失望，簡單如綠茶布甸（$88）也不馬虎，以佐賀嬉野茶製成，茶味濃郁，唔會太甜仲帶點回甘。
除了食物質素絕佳，這裏服務也值得一讚，不論是待應、經理或廚師，都非常樂意解答我們對菜式的任何提問，而兩位主廚更是風趣健談，先後請我們試食三碟小吃；某些菜色如豆乳製麵，又會預先按人數分好一人一碗上枱，認真貼心。當晚仲坐有幾枱日本客人，談笑風生，好不熱鬧，令我們差點以為自己去咗日本。這裏絕對是個讓人放鬆、開心用餐的好地方，一定會再去幫襯試吓佢哋嘅串燒﹗