十三少麻辣香鍋

酸菜魚熱潮近年勢不可擋，針對年輕辣妹辣仔市場，十三少酸菜魚落戶香港仔的小巷之中，全店佔地2,000呎，一室白色裝修配上霓虹燈，似 café 多過川菜館，打破川菜傳統形象。主角酸菜魚，分有普通版和勁量版兩種，勁量版的一款單是餐碟便已有18吋直徑，氣勢十足，打卡一流。師傅選用新鮮鱸魚，除了用秘製材料醃味，更特別加入了啤酒提鮮、又拌入蛋白以增加嫩滑程度，難怪魚肉塊塊滑不溜口。酸菜則有兩種，一為四川正宗老壇酸菜，取其酸度；二為潮汕酸菜，取其爽脆。湯底為魚湯，正是以起片後的鱸魚骨熬煮兩小時而成，並加入十多種香料及辣椒煮成惹味湯底，鮮辣俱備。