米芝蓮推介香港街頭小食手工芝麻卷
䇄立佐敦近20年糕品小店,由方氏一家合力經營。小店供應18款自家製傳統糕點,用料足而且質素穩定,除了儲落一班熟客,更有不少遊客專程前來朝聖,門外不時有人龍。方太年輕時在鄉下潮州跟媽媽學做糕,練得一手好糕藝,現時也將手藝傳授了子女,讓傳統糕品一代傳一代。
必試招牌芝麻卷,又稱菲林卷。芝麻依古法要先炒香,由方太親自操刀,每次炒50斤芝麻,炒足六、七小時;然後磨成芝麻漿加入片糖煮勻,再蒸成幾乎薄得透光的芝麻薄皮。有別於坊間做法,方太會在芝麻皮撒上白芝麻才捲合成卷。芝麻卷緊致卻層次分明,入口不黏牙、煙韌滑溜兼有濃濃芝麻香,日賣300至400條。
另一推介紅豆砵仔糕,口感黏韌紮實;黃糖甘甜,白糖帶椰香,有豆無豆,悉隨尊便。其他糕品如桂花糕、千層糕、紅豆糕、馬豆糕、白糖糕、眉豆糕、綠豆糕等,味道細緻,甜度適中,值得一試。