香港人喜愛日本菜，丼飯是其中之一。中環威靈頓街全新日本丼飯專門店，料理長陳爾言（言師傅）以廚師發辦的高超手藝處理新鮮魚穫，炮製出超過15款日本傳統跟創新丼飯，當中更首度推出廚師發辦丼飯。料理長陳爾言大來頭，擁有多年料理高級日本菜經驗，師承傳奇日本名廚見城俊二，為其得力助手；見城大師當年主理的見城日本料理深受城中名人追捧，就連影帝梁朝偉都是其熟客之一。店舖裝修以清新簡約為主，牆壁用上淺色和風牆紙，洋溢溫馨的日本家庭氣氛。設有五個壽司吧枱座位，料理長會在食客面前處理食材，除了確保乾淨衛生，你更可以欣賞料理長席前手藝。
招牌海言廚師發辦魚生飯特上鋪滿有足足15款時令刺身，每款刺身都用上不同的刀功、處理跟調味，不少魚生都需要事前醃製，甚花功夫。丼飯也講究，以北海道七星米、夢美人跟日本白醋混在一起的飯底，微酸的飯底完美突顯每款魚生的特色。除了精緻美味魚生丼外，言師傅亦匠心炮製數款溫暖人心的熟食丼飯。當中特別推介燒新鮮鯖魚飯。來自大分縣的鯖魚燒至恰好，保持肉質細緻嫩滑，外皮香脆，油份豐富，佐以自家製蘿 蔔蓉，酸甜滋味。