潮州人粉麵店

西環老字號，招牌豬雜湯用料足，功夫多，豬雜每天早上新鮮處理，有豬膶、豬粉腸、豬心、豬脷和豬肺，需先花兩小時洗乾淨，再用胡椒湯底灼煮，鮮甜得很。其他推介：蝴蝶腩、黑柏葉、豬黃喉和蝴蝶腩也值得一試。