秋冬限白松露饗宴

位於 ICC 101 樓的高級意大利餐廳 Radical Chic 推出期間限定白松露餐單，選用意大利 Piedmont 地區的白松露。行政總廚 Andrea Tarini 曾於世界各地的米芝蓮餐廳工作，他設計的五道菜白松露餐單 ( $3,880/位) 充滿新意之餘，還用上大量矜貴食材。大餐以白松露配意大利杏仁餅作開始，是魚子醬配小薄餅的變奏菜式﹔跟着是集日本海膽、上等鱘魚子醬及三文魚子等高級食材的「雞蛋四食」，為你帶來全新的白松露與蛋配對。意大利雲吞將中國餃子和意大利雲吞的烹調方式結合，餡料以A5 和牛、牛肉昆布鰹魚高湯、煙燻立山小種茶及紅洋蔥糖漿製成，加上白松露，口感豐富同時菌香滿滿。主菜可選 A5 近江和牛配白松露，或加$688一試法國新鮮藍龍蝦配白松露，入口鮮、香、嫩集於一身。最後，以神秘甜品 Truffle Hunt 作結。五道菜均配上白松露，另加 $880可享餐酒配對，在高空美景下享盡多款白松露美食，加倍難忘。

韓式素菜食府「土生花」以新派手法演繹素菜，為客人帶來韓式寺廟料理，客人 go green 之餘亦可一嘗別緻美食。今年首次以時令白松露入饌，用上意大利著名產地 Alba 的出品，做出四道白松露菜式。白松露蘆筍薯蓉（$428）以自家製薯蓉和露筍這一軟一脆的組合配白松露，突顯芳香。另一道白松露真菌清湯（$338）則可以一嚐幾種時令菇菌的鮮甜清香。以招牌菜式變奏做出白松露燴甘筍意大利青瓜麵（$398）同樣叫人耳目一新，以手切蘿蔔及青瓜條配白松露，在咀嚼蔬菜條之時細味白松露幽香。最後一道酥炸山藥片配白松露糖漿（$328）以韓國地道食材炸山藥上澆上自家製松露糖漿，白松露的獨特香甜更加濃郁。每道菜足有兩克白松露，嫌未夠？還可按個人喜好額外加添白松露分量（$128/每克）。

位於海景嘉福洲際酒店、由英國名廚 Theo Randall 主理的意大利餐廳 Theo Mistral by Theo Randall 同樣選用意大利北部 Alba 產區的白松露，四道菜晚餐$1,188/位，價錢吸引，菜式包括薄切安格斯生牛肉配白松露、白松露新鮮幼麵配 36個月巴馬火腿及意大利白松露、煎焗澳洲和牛柳配意大利白松露及煎鴨肝及雲呢嗱雪糕配白松露，前兩者突顯白松露香氣，主菜中白松露則以配角形式點綴，整個菜單踏實滿足。餐廳還可單點多道白松露菜式，如焗白松露芝士梳乎厘 ( $388)、香烤牛仔扒配白松露 ($588) 和 Fontina芝士薄餅配白松露 ($388) 等。

飽覽維港美景的 Paper Moon，今年再推出白松露餐單，同樣選用 Alba 的白松露。白松露菜式全部以單點為主，每碟的白松露更下足三克，非常重手。前菜、薄餅、意粉、意大利飯及主菜都可找到白松露蹤影，每碟菜式均由專人在客人席前刨出三克白松露片，新鮮美味。前菜包括油甘魚薄切 ($428) 、慢煮意大利有機蛋伴松露、魚子醬 ($328)。白松露配蛋是經典食法，大廚用上意大利蛋，蛋味濃郁亦富傳統風味。手工水牛芝士薄餅 ($388) 菌香及芝士香充縈口中﹔羊肚菌軟芝士意大利飯 ($438) 及自家製意大利幼麵伴新鮮牛油及巴馬臣芝士($398) 亦是建基於傳統意大利菜之作，自家製幼麵蛋香滿滿。主菜是燒乾式熟成牛柳伴香煎鵝肝 ($588) 及慢煮和牛頰肉伴牛油薯仔($508)，加入白松露為牛肉帶來多份輕柔芳香。

說到頂級極緻的白松露美食體驗，很多人都會想到 Bombana。貴為米芝蓮三星大廚，再加上「白松露之王」的稱號，不少追隨者都願意豪花來一頓 Bombana style 的白松露奢華大餐。Bombana 向來只用 Alba 的白松露，選取的是新鮮、大顆又高質的貨色，幾道菜式更標榜絕不以松露油或松露粉添味。今季白松露菜式包括暖龍蝦沙律 ($1,080) 、自家製 Tagliolini 意大利麵 ($1,090)、意大利飯 ($1,090)、Fassone 牛仔肉 ($1,190)等，全是他的得意菜式。每道菜均即席刨上最少10克白松露，索價過千，仍然有不少貴客加持。