永利皇宮2023年矚目新概念餐廳，譚卉由粵菜大師譚國鋒掌舵，為粵菜注入中華文化二十四節氣元素。譚卉的菜單深受中國人「不時不食」的傳統理念啟發，精選融貫中西的時令食材，以現代烹調技藝炮製精緻的粵菜菜餚。譚卉行政總廚譚師傅獲獎無數，多次帶領旗下餐廳奪得米芝蓮星級殊榮、《黑珍珠餐廳指南》鑽級榮譽，並登上「亞洲50最佳餐廳」榜單，致力宏揚粵菜文化。
譚卉無論是理念或是餐廳裝潢設計都呼應了永利皇宮的花卉主題。茶廊背壁以玻璃馬賽克磚花卉和彩蝶圖案組成，金碧輝煌的設計映襯前方放於金色蓮花托碟上的珍稀茶餅，餐廳中央懸掛由700多隻意大利穆拉諾玻璃彩蝶組成的吊燈，加入不同的花藝擺飾，令人賞心悅目。花開四季，賞味四時，讓你品嚐四時之味。
餐廳提供單點餐牌、午膳和晚膳賞味菜單，帶來燕窩琵琶豆腐、蜜豉黑豚腩叉、滋補湯品鹹檸鴨絲羹等季節菜餚，季節賞味菜單會搭配珍稀茗茶，讓你邊品茗邊欣賞茶師的特色茶藝表演。你也可以嚐到特色點心如芹黃燒鵝春卷和改良自古法粵菜的官燕季節香梨椰汁戈渣。聚餐當然不可錯過餐廳的侍酒師團隊在酒車呈獻的稀世中國白酒和充滿芬芳馥郁的特色飯後甜品。