逐間試﹗最新四大好 pho 推介

餐廳裝潢華麗別緻，大玩二次創作名畫，有12門徒戴上越南帽、又有蒙羅麗莎賣 pho，周圍都係打卡點；店名也玩食字叫 Hang-O-Pho，有「Hangover」意思，從美國回港的老闆 Sam 解釋﹕「在當地飲醉酒後，大家都愛吃碗越南 pho，我想將這個文化帶回港。」

格局玩嘢，菜式卻很認真。主打越南湯河，湯堅持不落味精，以15斤牛骨、五斤鮮牛尾、碎腩及十幾種藥材等熬煮20小時而成，湯色清澈味道芳香；金邊粉也經精心挑選，另一位老闆 Kason 說：「我們試了超過30款粉，最後從越南直接入口這金邊粉，入口滑溜煙靭，浸耐了也不會發漲。」除了必試安格斯牛肉金邊粉（$78），其他小食也很有水準，推介招牌燒豬肉丸（$38）及牛油雞翼（$68）。餐廳雖位處中環，但價格親民，而且食物落足心機，值得一試。

大廚 Alex 專程前往越南取經，試過不同風味的湯河，再加入自己的秘方改良，設計出三款不同風味的招牌湯河：豬手豬腩肉扎肉湯粉、經典生牛肉湯河、fusion 海鮮蝦丸湯粉（各$88）。推介經典生牛肉湯河，牛料非當豐富，包括生牛肉、牛丸、牛尾、牛腩；生牛肉片特選澳洲和牛腹肉，取其油香肉嫩。湯底味道偏濃，牛腩牛尾夠腍夠入味。河粉質地幼薄，易掛湯。

海鮮湯河也不錯，大廚參考西式龍蝦湯煮法，以大量蝦蟹先烤脆再攪碎，加入湯中煮成湯頭， 配上藍蟹肉及蝦丸，鮮美濃郁。此外也有多款越式沙律選擇，如阿拉斯加蟹芒果沙律、牛油果豆腐沙律、燒牛肉沙律（各$88），加入自家秘製醬汁，甜酸辣味紛陳，各有特色。咖啡迷必要試他們的越南咖啡，香醇微甘，餘韻悠長。

新店請到來自越南海防的師傅坐鎮，主打正宗北越菜。最好賣是和牛河($118)，配料有日本和牛、澳洲和牛、和牛牛舌、美國牛小排和牛丸，店員在上枱時才注入滾熱牛骨清湯，生牛肉瞬間變成嫩粉紅，惹人垂涎。湯頭清澈，帶淡淡牛肉香氣，香料味相對較輕，貫徹北越風味。

招牌番茄大頭蝦蟹肉湯檬 ($78) 也很受歡迎，湯底鮮甜，選用正宗檬粉，很爽滑﹗必試其他北越小食包括：海防越式大蝦薄餅、脆爽（煎糯米餅上放有雞肉或扎肉）等，坊間少見。

老闆陳永城（城哥）在西貢土生土長，原本做電器生意的他，早年移民加拿大阿伯特省的卡加里（Calgary），在唐人街賣越南粉。城哥去年回流返港，與兒子 Joey 父子檔於西貢開了這家西貢越南真味，大受歡迎，經常大排長龍，平均日賣300碗，連發哥、劉青雲都來幫襯；小店更於上月尾於同區開了分店。

這裏的招牌火車頭牛肉鍋河（$88），分量大得驚人，配料有齊生牛肉、牛丸、牛百葉、牛筋及牛肚，湯底超級鮮甜， 秘訣就是以大量新鮮牛骨及牛肉碎熬成湯底，加入超過20種香料，但香料味平衡，不會太嗆，忠於加國版 pho 的特色。小食款式比較大路，如炸蝦餅、蔗蝦、越式粉包等，味道不錯。