隱家拉麵工場藏在那些售賣花哨T恤、毛毛腳套的店子後面，店面狹仄，比較像臨時貯物室，不像是真真正正的餐廳。這家陰暗狹小的食店只有17個由汽水膠箱叠成的座位，雖然其貌不揚，不過沾麵確實出色。這裏的沾麵每天早上於店內搓揉成形再切條，過程嚴謹，需時很長，因此午市（上午11時開始）只能賣50碗，晚市（下午6時開始）再賣50碗。可想而知，這就表示食客要很早來到，而且要有排隊的心理準備。
這個景象是不是似曾相識？隱家的老闆陳方藤（Meter Chan）曾以同樣的方式營運豚王，那是他首次開店，結果非常成功。豚王使博多拉麵廣為人知，隱家則主打東京的沾麵，麵條與湯底分開上桌，讓食客自己把麵條沾進湯裏。
沾麵麵身粗而扁平，方便吸收湯汁。隱家的麵條堅韌有口感，配料包括半熟蛋、葱花、乾筍、肥膩叉燒片和薄薄的昆布。隱家備有三種豚骨濃湯底可供選擇，全部都有以上配料，並加上芽菜和葱花。別讓它不冷不熱的溫度嚇怕了，這是沾麵的正常溫度，這樣食客就能馬上開始吃。
隱世白伝（$78）相當吸引，濃稠的豚骨湯底配以大量鰹魚粉以及一小團辣椒味噌，充滿豬肉的鮮味，油潤的鰹魚再帶來些微魚味，湯底相當濃烈，與濃重的沾麵相當匹配。隱世黑伝（$88）情況也相若，黑伝之所以稱為黑伝，是因為碗面佈滿黑蒜油。隱世赤伝（$98）的鮮紅湯底滿是蕃茄茸，是三款湯底中最清淡、最甜的一款，再加上少許辣椒油提味。
吃完麵條後，記得請侍應往碗裏加湯，稀釋原來的湯底，這樣喝起來就不會太鹹。把碗還回去之後，要好好回味層次複雜的味道，因為下次再來的時候，人龍肯定更長了。二人晚餐消費：約$200。