2024香港居酒屋推介：必試居酒屋、日式串燒店人氣精選

香港居酒屋推介一：船街全新型格居酒屋灘五郷，室內設計採用實木及石材等天然元素，並以柔和的燈飾搭配日本稻草結繩，營造日本酒館風情。由經驗豐富的日籍主廚主理，以頂級食材炮製地道東京及博多風味串燒、正宗日本爐端燒及地道料理，並將傳統烹調技藝糅合現代元素，打造別樹一幟的居酒屋體驗。

東京系燒鳥選材自日本各縣的雞種如森林雞、阿波尾雞及薩摩地雞，部分罕有部位更精挑本地優質三黃雞及嘉美雞，除了雞腿肉、雞頸肉、雞中翼等常見串燒部位之外，更有稀有的精品部位如雞背頂天（即雞頸和雞背連接位）、雞掌中寶（即雞腳掌的軟骨）、雞冠、雞提燈及雞橫隔膜等。博多串燒方面，則以北海道夢之大地豚肉為主角，豚肉色澤光鮮肉質鮮甜，與日本時令蔬菜配搭成特色串燒。必食推介：生菜豚肉卷、日本芫荽豚肉卷、日本韭菜豚肉卷。此外，不可錯過爐端燒菜單，如澳洲和牛横隔膜肉排、鹽燒喜之次、阿波尾雞手羽先，佐酒一流。

香港居酒屋推介二：西營盤隱蔽居酒屋，主打以備長炭炮製的各款日式串燒及美食，每位客人甫入座，侍應便會先奉上經數小時熬煮的熱雞湯一杯，配上柚子楜椒享用。本炭火燒鳥各式雞串燒均採用日本產雞隻，菜單常備部位超過十款，推介包括炭火地雞、自家製月見雞棒、雞腳筋；另外主廚每日都有推薦限定部位，如提燈、雞子等。菜單亦備有多款下酒菜，必試炙燒 A4 鹿兒島黑毛和牛、牛舌關東煮及慢煮雞肝，配上由唎酒師為你挑選的大吟釀或威士忌梳打，是跟朋友把酒歡聚的好地方。

香港居酒屋推介三：位於尖沙咀內街的屋酒屋，門面設計低調，以木材元素打造深色系的神秘氛圍。主打博多串燒及串炸專門店，以傳統的日本燒鳥亭格調配合開放式廚房配吧枱設計，你可近距離欣賞廚師的手藝。菜式由日籍總廚木村潤一郎主理，以明爐炭火炮製多款地道串燒美食。招牌串燒有：雞腿肉、雞頸、雞肝等，還有必試其祖傳秘方炮製的南蠻雞。木戶不定期與日本各地區合作推廣當地美食，推出限定菜單，保持新鮮感。

香港居酒屋推介四：來自東京的鳥割烹專家希鳥，以「農田直送餐桌」為概念，找來鹿兒島的合作農場直接引入當地的著名鬥雞品種黑薩摩雞，此品種雞隻的油脂分佈均勻，口感結實又不失柔嫰。由日籍主廚主理，鳥割烹菜單結合廚師發辦的用餐模式，包羅16道菜式，前菜、湯品、燒鳥串燒、慢煮雞肉、蔬菜、主食及甜品，你只要安坐吧桌前，便能近距離細味廚藝團隊親自演繹的燒鳥串燒，體驗正宗日式鳥割烹之美。餐廳佔地逾800平方呎，可容納19人，並設有一間六座位的貴賓室。提供午市及晚市。

香港居酒屋推介五：Yakitori Birdie 打正旗號主打日式燒雞串燒，餐廳地方不大，裝潢型格，約30多個座位，偌大的弧形開放式吧枱位最搶手，讓客人近距離欣賞大廚在備長炭炭爐前燒串燒技藝。餐牌菜式，貴精不貴多，雞是主角，有12個部位，從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元（即雞的大動脈）都有，全部選用新鮮黃油雞製成；此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒，水準不俗。

香港居酒屋推介六：Wagyumafia 共同創辦人 Hisato Hamada 先生創立其第一個清酒吧品牌 Yatchbar，供應約30多種日本清酒，全部坊間少見。居酒屋菜單主要分為五個大元素：京都傳統的家庭料理、串揚、酒盗、鐵板及結束料理。當中不少得有與日本清酒完美配搭的招牌尾崎和牛菜式。

香港居酒屋推介七：全新40座時尚日式料理餐廳，餐廳設計簡約俐落卻別具一格，以低調抹灰牆營造自然感。由前 Fukuro 的日籍廚師佐藤順（Shun Sato）主理。餐單靈感主要來自於總廚 Shun 父親的居酒屋料理以及他於世界各地米芝蓮食府的經驗，提供多款創作菜式及廚師發辦嚐味菜單（$888起/位）。

香港居酒屋推介八：Yardbird 主廚 Matt Abergel 曾在前紐約壽司名店 Masa 和香港著名餐廳 Zuma 工作，精心打造十全十美的餐飲體驗。Yardbird 以型格居酒屋定位聞名，連東京人也喜愛。餐廳裝修時髦簡潔，配上過癮音樂，有別於一般日式居酒屋。菜單大部分是燒鳥，20多款串燒，全都以本地三黃雞炮製，並提供所有刁鑽部位。

香港居酒屋推介九：集合創作和食、刺身壽司、卷物、天婦羅、串燒燒物、廚師發辦及日本佳釀等於一身的居酒屋，位於天后清風街的酒屋一杯喜，讓你仿如走進京都木屋町小巷內，室內以簡約和式風格為主，逢星期五及週末晚上會有小型 live 音樂會坐鎮，適合三五知己 chill 住過週末。

小店菜式多元化，特色食物包括半熟赤鯥配海膽魚眼晶體醬汁壽司，首先用昆布包住赤鯥魚醃製七小時，再以低溫慢煮方法做成半生熟提昇鮮味，最後用櫻花木烤表面配上特製醬汁。北海道馬糞海膽蝦片，即叫即炸蝦片放上馬糞海膽，鮮美口感又軟又脆。

香港居酒屋推介十：隱身於上環摩羅上街，餐單更貫徹「從喙到尾（Beak-to-tail）」的理念，從雞、豬、牛、羊、時令海鮮和蔬菜製作的串燒，以至各款酒肴及前菜，應有盡有。招牌菜單還有本地黃油雞，主廚善用雞隻的每一部位，展現黃油雞既結實又嫰滑的豐富口感。全體雞套餐內的各個部位包括「雞冠」、「雞掌心」、「雞腳筋」、「雞尾」、自家製「免治雞肉棒」等，甚至連骨頭亦絕不浪費，配以雞肉熬煮達八小時製成的濃厚雞湯令人回味無窮。需於至少兩日前預訂，全體雞套餐可供六至八人享用（$480起/位）；另有廚師發辦九式串燒菜（$780/位），包沙律、和風煮物及精選甜品。

香港居酒屋推介11：在中環蘇豪區伊利近街人氣居酒屋 Fukuro，走型格居酒屋路線，招牌菜包括時令生魚片拼盤、天婦羅、唐揚炸雞及燒汁和牛等。酒單選擇也豐富，由清酒、果酒、燒酎、泡盛到梳打特調酒及威士忌雞尾酒，是放工暢飲的好地方。