香港最佳川菜推介

川菜干鍋於香港的選擇不多，而椒椒相見主打以車仔麵式的川菜干鍋，辣椒及香料全都來自四川，一星期用上100斤辣椒，確保菜式辣勁十足。干鍋分四款口味：香辣、麻辣、孜然、葱爆（不辣），每個干鍋都用上如二荊條乾辣椒、貴州辣椒等四至五款辣椒，而五級辣度之中，最辣的第五級更選用印度魔鬼椒，自問食得夠辣的客人一定要挑戰一下。

首選推介肥腸干鍋，肥腸用秘製干鍋醬炒製，色澤鮮美，外脆內嫰，勁道十足，回味無窮；什錦海鮮干鍋亦是必試菜式，每日都有不同時令海鮮，例如：鮮鮑魚、螺、蜆、花甲、新鮮蝦等，所有海鮮都以水煮醬汁浸煨至入味後再落干鍋，保證鮮甜惹味。推介龍蝦干鍋，選用原隻波士頓龍蝦入饌，大大隻，啖啖肉，以中式干鍋煮法烹調，麻辣龍蝦干鍋，鮮甜香辣齊備。不吃辣的客人可選葱爆干鍋或其他小食、主菜，完全無辣，小朋友及老人家都食得到。午餐時段套餐優惠只需$79就可選三款配料干鍋，愛吃甚麼，自己話事，海鮮同價，更包一碗白飯及一杯飲品，性價比高。

於西環的十二味，室內設計走現代中國風路線，融入了許多傳統的文化元素，例如瓦片、燈籠、屏風、熊貓公仔等等，每桌都備有沙發座，坐得舒適。餐廳請來來自四川師傅坐鎮，主打國內現正流行的麻辣香鍋。你可以從25款配料中自選多種配料，如嫩牛肉、滷水肥腸、魷魚、豆皮等，師傅會用秘制香油加上12種由成都直接運來的香料乾炒而成，火喉十足，食落麻香鮮辣。其他特式的菜式包括：酸菜魚、辣到飛起跳水蛙、川式口水雞和西班牙黑毛豬糖醋排骨。

位於太子的食店，經過都會注意到川味十足的「美女」招牌。2019年開張，兩姊妹涼皮有限公司主打四川道地涼皮，木薯粉製成的涼皮晶瑩透亮，煙煙韌韌，味道酸辣開胃，實屬消暑良品！其他美食有苕皮、酸辣粉、黑糖五彩冰粉，嗜辣的港人必試！兩姊妹經常晚上七、八點就會賣完美食，售完即止提早關門，想吃要趁早。

上海知名川菜館，佔地兩層，第一層為白酒吧，樓上是佈置優雅的。餐廳老闆兼大廚是成都名廚鄧華東，秉承傳統，以南堂川菜的精緻筵席風格，演譯川菜微妙多變、取材廣泛的廿四味型。傳統川辣菜出色，擔擔麵汁醬濃稠適中，撒上少許花生碎，香辣惹味，分量不多，兩三啖食完。

主打正宗四川成都菜，廚師團隊特意⾛訪四川學習當地⼈如何將不同⾹料、辣椒及花椒等配搭，為菜式添上獨⼀無⼆的風味。當中招牌菜成都青湯⽔煮⿂⽤上四種不同的青辣椒，連同豬⾁及豬骨熬煮成味道濃郁的湯底，再加入各種花椒，包括青城花椒及⼤紅袍花椒等，在微辣之中透現麻與⾹，帶來鮮明的層次感。藤椒醬香雞則選用新興花椒品種「藤椒」作基礎，加入自製花椒荳蔻油及青葱打成醬汁，再扒上起骨的新鮮雞，啖啖肉都沾上麻香滋味。

餐廳環境也非常雅緻，設計概念源⾃成都寬窄巷⼦，青磚配中式燈籠，飾以⿊⾊⾦屬材質，打造出時尚的⼯業風空間。

有別於傳統中菜廳格局， Grand Majestic Sichuan 裝潢以大理石和絲絨材質互相配搭妝點，設有以玻璃幕牆包圍的「鳥舍」、典雅吧枱與露天雅座，加上西式服務、特選酒單，引領大家彷如時光倒流至70年代俱樂部的鼎盛時期。

Grand Majestic Sichuan 的菜單不但汲取了傳統川菜精髓，亦是由主廚Theign Phan 與《川菜食谱》作者 Fuchsia Dunlop 合作設計，以 fine dining 的形式重新演繹多款四川經典菜餚，包括：宮保龍蝦、鮑魚雞煲和泡椒牛肉等。

重慶劉一手分店遍布全世界，為一眾食客帶來正宗的四川麻辣火鍋。全新配方的「一手辣方牛油鍋」湯底設有不同辣度，更標榜麻不傷胃，辣而不燥。。除了一般必試傳統的火鍋配料外，大膽食家還可試一些內臟如豬肚、牛肚、豬心、豬紅及豬腸等。

川之源是西環嗜辣街坊必到餐廳之一，這間主打四川菜的菜館一直以來都以親民價格，提供種類多樣的菜式。BB 辣等級的你也不用怕，川之源特意為你設有不辣菜式，讓你同樣可以與身邊嗜辣的朋友舉杯暢談。推介：酸菜桂花魚、川式回鍋肉及家鄉手工餃子。