17間香港最佳牛扒餐廳推介：任食薯條/自家熟成/無敵海景

城中罕有的「直火料理」餐飲概念餐廳，行政總廚 Jaime Ortolá 以原始的直火料理手法，呈現食材最真實的風味。餐廳一隅也有開放式肉窖，精挑細選各地的靚肉再自家熟成。當中有被牛魔王譽為「世界最好味牛肉」的西班牙 Rubia Gallege 牛扒，其巴閉在牛隻在當地飼養至10歲以上才屠宰，肉味非常濃郁。餐廳提供午市套餐、晚市單點菜式及週末早午餐，推介熟成45日的13歲 Rubia Gallege 牛扒，經大廚用頂級的木材燒烤至三成熟，外層焦香，肉汁豐腴，帶出牛扒的原始風味，牛脂部位更滲出誘人的芝士香氣，令人一試難忘。

上世紀60年代開業的香港文華東方酒店，一直維持英國式傳統。主廚 Matthew Reuther 精心設計升級版單點菜單迎接秋季，以今秋最當造的時令食材炮製各款美饌。你可選擇兩道菜、三道菜或四道菜的精緻用餐體驗（$1,388-$1,788)。經典菜式包括威靈頓牛柳（二人份）原個在餐車上席前切開，氣派十足。酥皮焗得金黃酥脆，緊緊包住牛柳，中間夾着一圈蘑菇茸，菌香濃郁，還配上黑松露汁和英式芥辣，伴牛油薯蓉和蔬菜，絕對尊貴之選。

Buenos Aires Polo Club 以馬球為主題，靈感源自1900年代阿根廷的高尚住宅區和私人俱樂部，環境高貴優雅。餐廳的所有牛肉均來自阿根廷開曠牧場 General Pico 。由於牛隻於肥沃的 pampas 草原上自由活動，加上以青草餵飼的牛隻較瘦，體內有更多有益的 omega-3 脂肪酸，肉味帶甜，並充滿礦物香味。餐廳用招牌 club rub（香芹、牛至、洋葱、蒜頭、鹽、黑椒）作醃料塗滿牛扒表面，然後再放置一晚，讓牛扒燒烤後風味更佳。

Tango 以阿根廷首都布宜諾斯艾利斯之懷舊住宅為背景，舒適用餐區選用大地色調，以實木及皮革作為主調，帶出素雅氛圍。由阿根廷大廚 Duilio Desimoni 及來自蒙古主廚 Saruulgerel Enkh-Amgalan 全力主理，結集阿根廷優質扒類、海鮮及葡萄酒於一身，帶來別具一格的南美餐飲體驗。

Tango 嚴格挑選來自阿根廷肉牛，由帶骨牛肉眼、牛臀肉到牛側腹肉、封門柳牛扒等，還直接從阿根廷多個地區採購最優質豬肉、家禽、烤肉腸 Achuras、香草及香料，百分百地道風味。主廚 Eggi 親自挑選阿根廷頂級牛肉，親自製作30日乾式熟成阿根廷牛肉，提升肉質獨特嫩度及肉汁；也有自家人手包製地道餡餅 Empanada，正宗阿根廷口味。Tango 逢星期一至星期五推出午巿套餐（$208起），包括自選前菜、主菜、配菜及飲品。

餐廳名字已說明一切。型格牛扒餐廳 Beefbar，特設酒吧區，營造時尚及舒服的氣氛。嚴選來自世界各地的頂級牛肉，同時提供由資深侍酒師精心挑選，超過500款佳釀，令美食愛好者享受獨一無二的餐飲體驗，特別適合親密的聚餐和慶祝場合。

源自紐約的高級扒房 Wolfgang's Steakhouse，在全球都有分店，主打美國牛肉，餐牌簡簡單單，只有一頁，但招牌菜可有不少：龍蝦湯、蟹餅、牛肉他他、沙律，當然還有一系列牛扒，如乾式熟成28日的 Porterhouse，一邊是西冷，一邊是牛柳，份量十足夠兩位用，一次過可品嚐到兩種不同的肉質。

貫徹法式小餐館的風格，太古廣場店設有品牌熟悉的紅皮製座椅及格子桌布，讓人彷如置身優雅閒適的法國。La Vache! 主打經典牛扒薯條套餐（$398/位）有機核桃沙律配上黃芥末油醋汁、10安士 USDA Prime 頂級美國安格斯肉眼扒及無限量追加金黃香脆薯條，配上 La Vache! 秘製醬汁。不妨加一杯精選招牌雞尾酒或葡萄酒，再以一輛裝滿法式蛋糕和糕點的甜品車，為一份完美晚餐畫上句點。

Black Sheep 飲食集團最新開設的餐廳，主打意大利中部托斯卡尼的經典傳統料理，讓你仿如置身於中部城市佛羅倫斯。餐廳設50個座位，以溫暖的圖案作點綴，與肉類櫥窗形成強烈對比。主廚重點推介精選扒類 I Tagli Del Macellaio（Butcher’ s Cut），由餐廳的肉類屠宰專員選購來自美國愛達荷州牧場的黑安格斯牛。牛扒在店內自家熟成後以秘製香料醃製，然後放在特別訂製的托斯卡尼烤架上燒烤，牛魔王不要錯過！

老牌星級扒房，環境寬敞設卡座，燈光昏暗有氣氛。餐廳搜羅多款不同產地的世界各地頂級熟成牛肉，也有產自獨立有機農場，肉味各有特色。廚師團隊由奧地利主廚 Marc Benkoe 掌舵，其豐富深厚的經驗對牛扒生熟度拿揑準繩，永無失手，令牛肉的味道發揮得淋漓盡致。

The Steak House 作為80年代首間引入木炭烤架的扒房，其創新的理念於當時已在業界中傲視同群。經過重新設計的 The Steak House 繼續成為無肉不歡及美酒愛好者的天堂，精心挑選了一系列來自世界各地的高品質肉類、海鮮和葡萄酒等。不能錯過這裏獨家供應的美國農業部 USDA 認證 Super Prime 級牛肉，以及熟成櫃內限定供應的部位。惠顧主菜加$298/位更可以無限享用沙律吧，數十款優質沙律蔬菜、法國芝士、風乾火腿、自家醃煙三文魚等，吃兩轉已回本。

Carna by Dario Cecchini 選用最優質的食材結合傳統和創新的烹調元素，你除了可以品嚐到扒房經典的肉眼、西冷、牛柳等，更有 Flat Iron 牛扒、傳統意大利 Etruscan cut 牛扒和佛羅倫斯T骨牛扒等，均以自家乾式熟成方法處理，令肉質更為完美。 提供18款不同切割的牛肉部位，包括牛頰肉、牛腱肉、牛舌、牛骨髓、牛頸脊、牛尾等等，另有其他必嚐的菜式包括牛肉他他、牛骨髓炸肉丸，以及利用特別切割方式的招牌炭燒牛扒。不妨厄上多款創意非凡的「零浪費」雞尾酒，如招牌的 Carna，以牛的油脂浸泡波本威士忌令其增添香氣，配上岩鹽楓糖糖漿、孜然苦艾酒，口感順滑細緻。

歎靚扒的同時，你更可飽覽維港美景，室內設計低調而奢華，從大理石天花到絨織圖騰窗簾，每一處細節都盡現美感，打造意大利高級扒房的氛圍。

Henry 裝潢雅緻時尚，設有氣派十足的自家肉食熟成櫃，以柴火焗爐及炭火燒烤爐炮製靚扒，餐廳每個角落也散發着煙燻燒烤風味。店內也有自家品牌的煙燻肉食店，有售嚴格挑選的乾式熟成牛肉、自家製肉醬及手工製香腸等。

新任主廚 Jorge Vera Gutierrez 特別推出全新個人化餐桌服務，你可享用一系列招牌菜式：海鮮塔、韃靼牛肉、凱撒沙律、馬里蘭蟹餅及奶油炸雞等。主角當然是各款牛扒，嚴選來自世界各地經認證及永續經營之農場的優質牛扒，分別來自美國 44、美國 Brandt 、紐西蘭 Aura、意大利 Marango 和澳洲 Westholme。推介威士忌火焰大里脊牛扒 、30天乾式熟成牛仔牛扒 ，以及於席前分切的斧頭扒。

由本地飲食集團 Lubuds 及星級德籍廚師 Bjoern Alexander 聯手打造，以木炭燒烤為概念的直火料理精緻餐廳，搜羅世界各地的熟成肉食和優質海鮮，與不同種類的木材搭配，例如荔枝木和杏仁木等直火烹調，透過半開放式廚房，為你帶來味覺與視覺兼備的直火燒烤體驗。招牌菜包括美國 Brandt Beef 西冷牛扒（$588)及荔枝木煙燻戰斧牛扒（$780/二人份）。海鮮選擇也不少，如炭烤白鱔（$328)、荔枝木煙燻原隻珍寶虎蝦（$338)及薑柚子牛油原條日本長腳蟹（$369)等。提供兩道午市套餐$148-$348，當中推介有迷你漢堡配廚師沙律、荔枝木煙燻阿根廷安格斯菲力牛扒。

來自美國芝加哥的 Morton's The Steakhouse 在全球擁有超過70多間分店。香港店位於尖沙咀喜來登酒店四樓，盡覽維港靚景，氣氛一流。餐廳牛扒水準穩定，推介上等腰肉牛扒、紐約西冷牛扒，還有多款經典菜如珍寶蟹餅。

香港東涌世茂喜来登酒店頂層的戶外露天餐廳海岸扒房，每個週日推出早午自助餐，讓你在廣闊開揚的空間開懷暢飲。提供招牌冷盤，包括生牛肉他他、棉布鵝肝、100日穀飼生牛肉薄片及各款前菜沙律。當然少不了自助冰鎮海鮮吧：原隻波士頓龍蝦、加拿大蟹腳、法國生蠔、虎蝦及大蜆，任君選擇。主菜推介乾式熟成牛肉及多款炭火燒烤菜式、蟹肉班尼迪、慢煮美國牛臉頰及香煎北海道帶子等，即點即製，無限量供應。甜品方面則有百利甜酒芝士蛋糕、草莓千層酥、意式芝士蛋糕等，大人細路都鍾意。

Q：美國安格斯牛扒等級？
A：美國安格斯牛扒根據牛肉的成熟度、大理石紋的脂肪含量來評定等級。一般而言分為 Prime（極佳）、Choice（特選）及Select（可選）。而 Prime 等級牛扒，佔全美國牛肉不到3%，為最高級和稀少的牛肉。不少香港頂級酒店扒房或餐廳都會供應 Prime 等級牛扒。