香港東南亞餐廳推介

Sip Song，是泰文「12」的意思，她們的潛規則是，在這裏隨便挑一碟菜式都包含了12種或以上材料及調味，並以曼谷傳統街頭小食為概念，再演變成各種充滿個性的泰菜。餐廳設計靈感啟發自泰國南部海岸沙灘的酒吧餐廳，開放式廚房配合開揚環境：一邊是用餐區，裝潢參考泰國夜市，花碌碌的膠枱布，配木餐椅，坐得舒適；一邊是酒吧區，以高枱椅為主，充滿休閒氣息。踏出餐廳，就是800呎沙灘長廊、藍天海景，一覽無遺，好適合一家大細週末去完沙灘，踢住拖來這裏用膳。

主菜方面，必試招牌 Sip Song 金邊粉、泰式椰汁雞湯和泰式青咖喱雞等，跟泰式薄餅是絕配！椰子粟米雪糕，誠意位是自家製椰子雪糕伴上烤得焦香的粟米及糯米飯泡泡，又香又甜又 creamy，味道有驚喜！

位於酒店頂層，戶外設有如綠洲的露天陽台，可俯瞰180度維港壯麗景色。餐廳提供現代亞洲美饌，菜式設計靈感源自東南亞和東北亞洲地區的菜餚，採用有機和可持續發展的食材來烹調，配搭富心思，口味獨特，並以分享形式上桌，適合三五知己共和享品嚐。雞尾酒由總調酒師 Mackenzie Ross 主理，以玩味為元素，創造出多款具故事性的雞尾酒。

隱藏於灣仔鬧市中，由經驗豐富的行政總廚鍾樹棠師傅（Billy 哥）主理，他把童年的經典味道融合至菜式之中，讓你彷如置身東南亞美食市場一樣，品嚐別具一格的老巴剎風味。招牌菜式融匯南洋元素，推介花雕醉酒鵝肝入口洋溢醉人酒香，入口即化的鵝肝口感細膩柔潤，讓人一試難忘。金黃酥脆的咖喱角則內藏綿密薯蓉，加上娘惹菜系常用的香芹籽、芫荽以及辣椒，更添辛香。必試原隻去骨海南鮮雞配香草砂鍋飯，選用肥美肉厚的新鮮龍崗雞入饌，以精湛刀功將整隻雞起骨處理，佐以秘製葱油，鮮味非般冰鮮雞可媲；而香草飯則以砂鍋原鍋烹調，讓飯粒能夠均勻沾滿雞油和香茅、蒜頭及南薑等材料之餘，㡳層還有一層薄薄的飯焦，金黃香脆。

集合中國、馬來西亞、印度及娘惹等美食文化的道地東南亞美食菜館，招牌菜有海南雞飯、檳城炒貴刁、沙嗲牛肉串等。推介檳城亞參叻沙，以帶酸辣的濃魚湯配米線，湯底用了亞參、叻沙葉、鮫魚等材料煮成，加入菠蘿、薄荷、青瓜、薑花和葱頭等配料，吃時再加一點檳城蝦醬，酸辣鮮香，十分惹味。

街頭型格泰國餐廳 Chachawan 由夫妻檔廚師 Chang 及 Narisara Somboon 掌舵，擅長烹調依善地區美食，餐單主打烤肉和泰式沙律，味道帶酸、辣和鹹，並取得當中的平衡，打破一般香港食客對傳統泰國菜的固有概念。必試全新的海鮮菜式辣椒蒜香炸軟殼蟹；而肉類菜式方面則有燒和牛配辣椒沾醬及炸豬腩肉配辣羅望子醬等。

位於灣仔地標藍屋旁的泰國菜小店，連續多年獲米芝蓮必比登推介。由澳洲籍大廚 Adam Cliff 主理，主打船麵及創意特色小食。船麵分和牛及豬兩種，湯底以大量芫荽、玉桂、八角及香茅等，加上豬皮、豬骨同豬血熬製，色澤深沉，濃濃的肉味又富層次。推介和牛船麵，牛肉僅熟軟腍，麵條新鮮爽滑；坦白說，定價過百元的一碗船麵，價格絕不親民，但吃過之後總令叫人念念不忘，久不久就想再吃一遍。要注意，這裏不設訂座，繁忙時間有機會要排最少半小時以上。

Rempah Noodles 是一間摩登 Noodle Bar，主打一系列的娘惹風味菜色。店內用上落地玻璃，以黑白色為主調，簡約有型。餐廳的名字取自馬拉語 Rempah，意指「香料的混合」。Rempah 是娘惹菜的靈魂，大部分娘惹菜餐廳都有各自的秘方。像這裏的娘惹濃厚叻沙，湯底用上檸檬草、大蒜和辣椒，以及其他香草和香料來調味，湯頭夠濃稠，味道非常出眾，椰漿味也很突出。碗中的粗米粉咬落煙韌，跟其他配料如雞絲及豆卜等，也好像為整個湯底而度身訂造，香甜鹹味俱全，為濃湯更添鮮味。

開業逾25年的皇家太平洋酒店沙嗲軒，提供一系列地道新加坡美食，包括海南雞飯、鴛鴦肉骨茶、雜錦沙嗲及胡椒蟹等。不可錯過的還有他們的招牌馬來喇沙，湯底以香茅、辣椒、南薑、黃薑、椰漿及上乘雞湯熬製而成，再加入大蝦、豆腐卜、魚片等配料，惹味可口，充滿椰香同時帶點辣味，令人一試難忘。主廚表示最正宗的馬來喇沙是以瀨粉入饌，質感煙韌爽滑，跟叻沙十分相配。客人亦可選摻摻 (米粉加油麵) 作麵底。

位於灣仔現代越南餐廳，資深名廚 John Nguyen 以現代風格展示北越南風味，將創新的口味與優雅的造型相結合，推出相當獨特的菜單。推介其中一款開胃菜式燉牛脷沙律需燉煮牛脷長達12小時，加入西柚、青芒果和新鮮香草帶來的清香，完美搭配自家製柑橘醬。招牌菜不少得牛肉越南河，集結牛魔王們的最愛─── 安格斯牛肋扒、燉牛脷及牛尾，同樣配上熬煮24小時的牛肉湯底、油炸鬼、自家製辣椒醬和醃蒜，五味紛陳，你可以按喜好追加配料如香烤牛筒骨骨髓、油炸鬼、農場雞蛋、雞心、雞肝和脆雞皮，夠滿足吧！

東大街的印尼沙嗲屋是區內街坊最愛的小店，晚晚人龍不斷。老闆是印尼華僑，賣了印尼沙嗲幾十年，串燒全部即叫即燒，豬、牛、羊、雞、魷魚樣樣燒得出色，配上用花生、黃豆、乾葱、南薑、芫荽粉等多種香料製成的沙嗲醬汁，味道結合得天衣無縫。