香港麗晶酒店 The Steak House 聯乘世界知名扒房打造客席廚師饗宴

被評為「全球101間最佳牛扒餐廳2024」之一的香港麗晶酒店 The Steak House 將聯乘多間榜上餐廳，舉行一系列特別客席廚師活動，把世界各地的優質牛扒餐飲體驗帶到香港。

打頭炮的是位列第38名、來自新加坡的 Bistecca Tuscan Steakhouse。這間著名扒房和 The Steak House 將於8月23至24日一連兩晚呈獻精心策劃的五道菜饗宴（$1,588/位），結合 Bistecca 招牌菜和 The Steak House 的烹飪技藝，向意大利托斯卡納料理致敬。

我們訪問了 The Steak House 主廚 Amine Errkhis 和負責掌管 Bistecca Tuscan Steakhouse 的 Red Door Group 行政總廚 Oliver Hyde，分享合作靈感和焦點。

結合兩者精髓

Amine 邀請 Bistecca 合作的契機，全因後者對高品質食材的要求和對正宗意大利菜的熱誠。Amine 分享：「我們一起設計的菜單不僅突出托斯卡納風味和烹飪技巧，同時融入了我們的創新牛扒製作方法，結合各自長處，為客人打造獨一無二的佳餚。」

Oliver 很高興能將托斯卡納正宗風味和傳統從新加坡帶到香港。他主理的 Bistecca Tuscan Steakhouse 主打新鮮農產品和頂級厚切牛扒，僅以少量鹽調味，完美體現經典意大利扒房精髓。

食客當晚品嚐到的牛扒外脆內嫩，團隊依循傳統托斯卡納風格，在 The Steak House 的傳統木炭烤架高溫灸燒牛肉，搭配多款傳統意大利配菜。

精緻佳餚配頂級牛肉

五道菜盛宴以烤意大利麵包、帝王蟹餅、加拿大龍蝦湯打頭陣，接着是以甜粟米、意大利 mascarpone 軟芝士、parmigiano reggiano 芝士及澳洲冬季黑松露自家製成的意大利皮埃蒙特餃子。

菜單亮點為 Bistecca 招牌連骨肉眼，搭配一系列傳統意大利配菜，如意大利薯仔丸子、沙律、炒雜菌、蒜蓉西蘭花等。值得一提的是，今次採用的牛肉的澳洲大理石分數得分為六（MB6），擁有 F1黑毛和牛及但馬和牛血統，以穀物餵飼超過420天。

Oliver 補充：「F1 和牛大理石花紋雖不如全血統和牛豐富，但一般處於中至高等級評分，肉質鮮嫩多汁及入口即溶之餘，牛扒味道也相當濃郁。」牛肉由澳洲放養牧場農夫 Hugh Griffiths 提供，是 Bistecca 自開業以來的合作夥伴。Oliver 說：「我們擅長花時間了解產品、供應商和生產商，並與他們建立長期合作關係，確保我們的肉品和食材維持高水準。」

來到最後一道菜，食客可同時品嚐兩款令人垂涎三尺的甜品，分別為 Bistecca 的著名意式奶酪卷，以雲呢拿 ricotta 芝士、士多啤梨、薄荷和開心果意大利雪糕製成；以及由香港麗晶酒店行政糕點總廚楊焯賢炮製的自家製反烤蘋果撻（Upside Down Apple Tarte Tatin），為盛宴畫上甜蜜句號。

切勿錯過一連兩晚的特別客席廚師活動，一次過品嚐兩間著名扒房的精緻菜餚。立即訂位啦。