麺屋武一 (已結業)

麺屋武一於2012年在東京新橋開設第一間店舖，主打雞湯拉麵，短短六年內已於日本及海外擁有22家分店。店舖以日本濃厚系雞湯作招徠，濃稠鮮味十足，加上日本直送的雞肉丸及選用雞腿肉製作的叉燒，是極具特色的「雞」拉麵專門店。這裏的拉麵湯底主要由三個系列構成，包括濃厚系雞湯底、清雞湯底、蔬菜湯底。濃厚系雞湯底使用由日本直送、以新鮮雞隻熬製13小時的雞白湯為基底，再兌上以雞骨架、洋葱、蒜頭、昆布等熬製的清雞湯稀釋。濃厚系雞湯底散發出濃郁的鮮雞味，非常濃稠 creamy，每一啖都充滿豐富骨膠原！

香港分店特別推出使用15種新鮮蔬菜製作湯底的蔬菜拉麵，並特設低糖質蒟蒻麵供客人選擇，為素食者及注重健康人士提供另類的健康拉麵好選擇。此外，麺屋 武一以居酒屋結合拉麵店為概念，除了提供店家招牌的拉麵外，更提供各式各樣的小食及迷你丼飯，如免治雞肉串、炸餃子、雞肉葱鹽丼飯等，選擇豐富不單調，讓客人品嘗拉麵以外的美味料理。