Chullschick 牆身上的壁畫是我們近幾個月在蘇豪區看到最好的一幅。這不僅僅是因為它夠熱鬧──其中一部分畫有戴着黑超和假髮的草泥馬，也正代表着身兼廚師和老闆 Abel Ortiz Alvarez 對其家鄉秘魯的熱愛之情。晚上走進中環嘉咸街上的 Chullschick，小店內的電視熒幕正播放着世界旅遊節目──先是連綿起伏的山丘，然後就是美食，其中包括秘魯最受歡迎的一些菜餚。
這裏主打 pollo a la brasa，源自50年代瑞士商人在利馬販賣的一種烤雞，後來輾轉傳到秘魯，將它發揚光大。Pollo a la brasa 的傳統做法是用鹽水醃泡；但老闆 Abel 會先以黑啤酒、迷迭香、小茴香等香料醃製兩日，再放進大型烤爐烤至外皮焦香，肉質仍然嫩滑多汁，雞肉剛好熟透，好輕易便能將它起骨拆肉。美中不足的是，啤酒醃料略嫌醃得不夠入味，若能塗上一層秘魯辣椒醬來增添風味，應更美味。Pollo a la brasa 可選1/4隻（$88）、半隻（$138）及全隻（$268），提供多款配菜選擇，例如清新沙律或滋味的椰菜絲沙律。
當然，這裏還提供其他秘魯菜式，如秘魯名物酸汁生漬魚（$78），鮮美的海鱸魚肉粒混合了青檸汁、鹽和秘魯粟米粒等，清新開胃，味道極佳。又如 salchipapa （$68）源自哥倫比亞的街頭小食香腸薯條，但在利馬和其他南美城市都非常受歡迎。儘管這只是一碟其貌不揚的香腸和炸薯條，淋上番茄醬和松露蛋黃醬（後者是Alvarez 的版本），卻是一種奇妙得不能言喻的 comfort food。
跟城中的某些裝潢華麗的拉丁美洲餐廳不同，來 Chullschic 你會感受到一種家的感覺，輕鬆格局、友善熱情的服務。雖然某些地方仍有侍改進，如我們在點菜時需要多番重覆，店員才能正確下單，但整體的用餐氛圍還是不錯呢！