Falcone

View this post on Instagram

A post shared by Time Out Hong Kong (@timeouthk)

Blacksheep 旗下全新意大利餐廳 Falcone，餐廳設計華麗有氣派，典雅的大吊燈配上絲絨座椅，裝潢細節流露一股狂放魅力之餘，又散發着浪漫情調，將坎帕尼亞首府拿坡里的獨有氛圍帶到香港。

Falcone 主打新派拿坡里薄餅，有別於正宗的拿坡里薄餅受意大利 Associazione Verace Pizza Napoletana (意譯為正統拿坡里薄餅協會) 所訂立的一系列嚴格規例監管。新派拿坡里薄餅則以舊立新、突破規範，烤焗溫度較低而時間較長，令餅底更挺身，餅邊更鬆脆，風格較接近美式薄餅。

菜單設計簡約，卻展現出坎帕尼亞大區的美食精髓，包括各式新派拿坡里風薄餅和意粉， 以及平易近人而各具特色的精選葡萄酒。入廚逾十年的主廚 Roberta 曾於多個美食都會鍛鍊廚藝，這次將灑脫不羈的個性注入薄餅，展現出新一代拿坡里師傅的創造力；足足1500公斤重的 Pavesi 特製紅磚焗爐，就是她的秘密武器。

八款口味薄餅，如 Margherita、Diavola 及 Alici Fung 等；Falcone 設意大利 Pavesi 磚爐，薄餅帶有微微炭烤味道，完美地呈現外脆內軟的口感。必試 Pacchianella，餅底先炸後焗，配上水牛芝士、番茄及莎樂美香腸，香口惹味。多款前菜如紅蝦 carpaccio、意式肉丸、番茄水牛芝士等，份量十足，適合開心 share。意大麵同樣有八款口味，蜆肉扁意粉、龍蝦大蝦意粉、燉牛肉寛條麵等。試試非常地道的 Pasta e Fagioli，粒狀的珍珠意粉加入白豆和意式煙肉烹煮，煙韌中帶嚼勁，別有一番風味。