「Popinjays」在舊式英語中意謂「鸚鵡」，取名自棲身於毗鄰酒店的花園道、香港公園及動植物公園一帶的鳥隻。餐廳位於酒店25層高的天台，以巨型玻璃亭作為主建築。坐擁壯麗景觀的時尚酒吧及露天雅座盡入眼簾，室內空間以高級灰色為主調與局部金色及藍色為點綴，讓空間非常溫馨且有格調。Popinjays 酒吧精心炮製經典與創意雞尾酒，配搭各式歐陸美饌。必試酒單中以不同雀鳥為靈感的特調雞尾酒，與餐廳名的意思互相呼應。
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Time Out Awards
Time Out Awards2019最佳天台酒吧