Rempah Noodles 是一間摩登 noodle bar，主打一系列的娘惹風味菜色。店內用上落地玻璃，以黑白色為主調，簡約有型；餐廳中央放置了一張雲石大枱，枱上放有鮮花及一些東南亞作者著作，為小店添上幾分文青氣息。客人可以選擇雲石大枱，或圍繞開放式廚房及旁邊的吧枱用餐。餐廳的菜牌只得一頁紙，列出了幾項菜色。
餐廳的名字取自馬拉語 Rempah，意指「香料的混合」。Rempah 是娘惹菜的靈魂，大部分娘惹菜餐廳都有各自的秘方。像這裏的娘惹濃厚叻沙（$98），湯底用上檸檬草、大蒜和辣椒，以及其他香草和香料來調味，湯頭夠濃稠，味道非常出眾，椰漿味也很突出。碗中的粗米粉咬落煙韌，跟其他配料如雞絲及豆卜等，也好像為整個湯底而度身訂造，香甜鹹味俱全，為濃湯更添鮮味。
優質蝦麵（$98）跟叻沙一樣，湯底是靈魂所在，以豬骨加入大量蝦頭和蝦殼熬製，湯底透出橙色蝦油，啖啖都是精華，並以豬油渣和焦糖洋葱作點綴。飲頭幾啖濃湯時，味道的確超讚，不過食多幾啖幼米粉之後，略嫌味道偏濃；若選擇厚身蛋麵的話，掛湯效果應該更好。
全店唯一非麵條的菜色就是金杯（$80/六件、$40/三件），這是一款非常受馬來人歡迎的地道小食，炸至金黃色的酥皮，裏面塞滿紅蘿蔔、沙葛和豆乾粒，嘗試一口幹掉它，將面頭到芫荽、蝦及參巴醬的香味融合為一，爽脆味濃，辣味夠嗆，作為餐前小食一流！
總括而言，我們非常欣賞 Rempah Noodles 所炮製的娘惹菜，不過，餐廳對食品質素的統一及管理仍有改善空間。例如某些菜色很快就賣完；而我們試過叻沙兩次，兩次湯底的濃淡不一。如果廚房可以針對問題作出改善，令菜色的色、香、味保持劃一水準，就能成為一家真正出色的 noodle bar 了。