意粉界聖殿 Pici 繼意粉之後，再以意大利另一國食薄餅為主題，開設了 The Pizza Project，野心勃勃想再創神話。Pici 的成功之道不難明白。好吃的意粉，加上直白而沒有負擔的用餐體驗，讓人吃得自在舒適，所以成功俘虜了不少食客的心。如今團隊希望再下一城，搶攻越見熱絡的薄餅市場，於卑利街開設了The Pizza Project，以休閒氣氛加上經典薄餅為賣點。
新店的餐牌設計跟 Pici 一脈相承，都是簡簡單單只有一頁。分為頭盤小食、薄餅以及甜品，僅此而已。菜式可以單點，亦可以點選每兩位起的 tasting menu，包括了一道頭盤、一道意大利脆麵包（Gnocco Fritto)，兩個薄餅以及一道甜品，$180位，性價比極高。
頭盤選擇不少，包括水牛芝士蛋餅（$95）、意大利凍肉盤（$110）。若果想輕怡一點，則可以選擇菊苣火箭菜沙律（$80），包括了火箭菜、嫩菠菜、菊苣、合桃和 gorgonzola 芝士，味道清新，火箭菜的胡椒味和芝士微微的辛辣味很配合。
至於 Gnocco Fritto ── 傳統的意大利脆麵包，可以配上不同的配料，例如是 Coppa ham($85)，慷慨的火腿份量令人滿足的嚐到肉的鮮甜和咸香，至於香脆而輕巧的脆麵包，讓人在主菜前先淺嘗到碳水化合物之味又不會太飽濟。
主角薄餅則有九款，從巴馬火腿薄餅（$140）到意大利青醬薄餅（$110）一應俱全。每一個薄餅都是開放式廚房內即製，客人可以一覽無遺。要是閣下鍾情香辣口味，‘Nduja （$100）應該會是你杯茶，配料包括辣沙樂美腸、煙燻 scamorza 芝士（意大利一款牛奶芝士）以及澳洲水牛芝士 fior di latte，味道和諧滋味。
另一款 Rustica 薄餅（$95）亦很好吃，薄餅上鋪了片片薄切的薯仔片，加上 pancetta 火腿以及迷迭香，再配上了意大利西北部皮埃蒙特區的芝士 tomino 以及 fior di latte 芝士，配搭和味道都很好，不過對口味清淡的朋友來說，就可能會稍嫌火腿偏鹹以及蓋過了其他材料的細致味道。但無論如何，仍然不會動搖到大家都 The Pizza Project 薄餅質素的認同，因為那餅底實在是輕盈鬆化，而且餅圈脆卜卜。
整體而言，The Pizza Project 是個聚會的好地方，食物有水準，氣氛舒適，無論是情侶約會或朋友聚餐都值得一來。唯一有點抱怨的，是薄餅太大，餐桌太小。一個薄餅佔據了桌面之後，幾乎都容不下其他菜式了。