宇田津鮨

東京米芝蓮一星餐廳宇田津鮨的第一間分店，位於富衛1881公館的優雅空間內，與傳統壽司店體驗截然不同，宇田津鮨糅合「藝術與鮨」的理念，你可以一邊享受爵士音樂，一邊品嚐 Clase Azul 蘇打調酒。

宇田津鮨香港店由宇田津久師傅的副廚兼入室弟子中村浩希師傅擔任主廚，餐廳大多數食材除了每天從東京著名的魚市場直送到港，也特意採用香港食材，尤其是香草和蔬菜入饌。廚師發辦餐單不是純粹的壽司體驗，當中包括一些壽司店少見的小碟，如深受喜愛的日本炸物、多款握壽司、卷物、時令菜式和招牌菜等。

專訪創辦人宇田津久