榮獲2021年「亞洲50最佳酒吧」第一位 ﹐Coa 收藏了全城最多、最豐富的梅斯卡爾酒。 酒吧裝潢走經典路線，設計更加了點工業風元素。酒吧由本地著名調酒師 Jay Khan 主理，雖然其主打偏冷門的梅斯卡爾及龍舌蘭酒，未必適合普羅香港人的口味，但經 Jay 精心炮製的雞尾酒，加上他熱誠親切的服務態度，以及對龍舌蘭酒有豐富專業的知識，令 Coa 成為亞洲酒壇一哥。
開業半年，即獲2021年「亞洲50最佳酒吧」第30位。Penicillin 是香港首間「閉環式生產」酒吧，旨在成為香港首間「零廢」酒吧，
此外，酒吧更有了一款「能讓愛登堡爵士（Sir David Attenborough）驕傲」、具備氣候正效益的雞尾酒 On
酒吧命名 DarkSide，名字由來有段故。話說香港開埠初期，居住在港島的西方人認為對岸的九龍品流複雜，是香港最黑暗的一面，故稱九龍為 DarkSide。
食物跟飲品方面的選擇也不少，當中包括直接從酒桶倒出來的獨特干邑及砵酒，一系列珍貴威士忌、葡萄牙葡萄酒 Madeir、法國百蘭地 Armagnac 以及一些經典烈酒變奏，例如 Martini vs Vesper。這裏除了推出自家品牌 pilsner 啤酒和 IPA 外，他們還提供一些特別的佐酒小食，如精緻版蛋撻及比堅尼三文治。
為慶祝
四季酒店 Caprice Bar 提供上佳法國美酒，以及來自歐洲和其它新興產區知名酒莊的佳釀，並擁有香港第一家芝士珍藏窖，儲藏着一系列法國手工芝士 ，「芝」味不凡。酒吧區格調高尚，皮革扶手椅、絲絨沙發、木質鑲板，散發着一種獨特的紳士氣派。這裏主打琳瑯滿目的優質葡萄酒，跟餐廳一樣，可以飽覽絕美的維港景色。酒吧獲2021年「亞洲50最佳酒吧」第10位。
The Diplomat 是屢獲殊榮的調酒師 John Nugent （前 Lily＆Bloom 調酒師）的心血結晶，他最擅長以創新思維重塑經典。貫徹酒吧名字「外交官」的特質，你會看到 Nugent 對客殷切，樂於為客人作出推介，還爭取每個機會與他們聊天。這裏的酒單易於明解絕不浮誇，難得價格合理。酒單上的「新經典」系列包括 Whisky Sour、Sazerac、Espresso Martini，其他推介還有Negroni 和迷你版馬天尼50/50。酒吧獲2021年「亞洲50最佳酒吧」第20位。
這間酒吧是 Antonio Lai 的又一力作，他擅於利用多重感官融會於調酒術當中，
呈現邋遢破舊的美感，The Pontiac 在香港芸芸高級雞尾酒吧界可說是獨一無二。除了活潑的街坊酒吧氣息及搖滾為主的音樂，還有其他原因令這間奧卑利街的酒吧如此受歡迎。這裡的飲料調配精準，經典酒款尤其地道，工作人員也是城中最有趣、最投入的一群。酒吧獲2021年「亞洲50最佳酒吧」第26位。
2020年八月逆市開業，The Daily Tot 是座落中環的 Rum 酒酒吧。酒吧主打 Rum 酒 ，店名「The Daily Tot」正是向1850至1970年代英國海軍喝 Rum 酒的歷史致敬。老闆 Tiana Ludhani 從加勒比海地區精選當地蒸餾的優質 Rum 酒，鎮店調酒師 Gerry Olino（曾效力 Dr Fern’s Gin Parlour 和
Foxglove）一齊打造11款招牌雞尾酒和其他飲料，充滿異國風味。這裏的裝潢設計糅合古巴風情，暖和色調和樹影婆娑的擺設，彷如置身加勒比海的度假勝地。
國際著名葡萄酒酒評人 James Suckling 在香港開的全球首間 James Suckling Wine Central 葡萄酒酒吧，提供約有500款來自世界各地的葡萄酒，wine by glass 也有逾300款，全部都是被 James Suckling 及其團隊評價為90分以上的佳釀。不要錯過這裏的新派亞洲美食，如炸慢煮八爪魚、炸雞等，佐酒很不俗。
Bar De Luxe 的雞尾酒任何時候都能維持最佳水準，毫無疑問是城中首屈一指。從你坐下來的那一刻開始、手上拿着暖呼呼的毛巾、品嚐精緻的芝士小食、然後再呷一口美酒，你會發現這是在香港與別不同的酒吧體驗。Bar De Luxe 由傳奇的日本調酒大師上野秀嗣（Hidetsugu Ueno）創立，他是屢次被評為世界第一的東京著名酒吧 Bar High Five 背後的靈魂人物，對酒吧的每個細節都一絲不苟，在這裏你可感受到日本最正宗的酒吧格調，品嚐到完美雞尾酒；無論你點任何飲料或食品，都不會令你失望。
以山茶花命名，Tell Camellia 糅合茶藝及雞尾酒文化，誓要顛覆大家對雞尾酒的既定印象，讓你探索前所未有的味道。這裏的酒單看似簡單，其實充滿細緻巧思。招牌 Teatail 共有五款，全以富異國特色的茶葉、各地香料及特製氈酒等調製而成，當中採用的氈酒經過二次蒸餾，注入各種茶香，別具特色。酒吧獲2021年「亞洲50最佳酒吧」第23位。
香港文華東方酒店與 Maximal Concepts 攜手打造 The Aubrey，坐落於酒店25樓、飽覽維多利亞港醉人景致。The Aubrey 提供三個各具特色的酒吧體驗，並配有獨具風格的起居室和古玩廊。餐廳提供三個各具特色的酒吧體驗，
Black Sheep 餐飲集團旗下酒吧，沒有奢華陳設，以簡單美酒伴你度過美好時光。
Eaton HK 的旗艦酒吧及表現場地，Terrible Baby 這特別的名字源自法語「L’Enfant Terrible」，意指一群年輕、充滿熱誠、無所畏懼並從達達主義藝術運動中汲取靈感的創作者。酒吧最近邀請到資深調酒師Axel Gonzalez 加入成為酒吧經理，
The Wise King 是一家現代經典酒吧，酒吧的靈感來自人稱「
Blue Supreme 開在摩羅上街，這間出色的手工啤酒吧是意想不到的理想約會點。愜意的情調下播放現代爵士音樂，墨綠色的牆面配設木製傢俬，高樓面和落地玻璃窗的設計呈現寬闊的空間感，營造迷人氣氛。現時主打比利時啤酒，菜餚也相當不錯。
灣仔一棟不出名的商業大樓四樓裡面，隱藏著一間由首席調酒師 Masahiko Endo 主理的日式酒吧。身穿白色西服、脖子上打著領結的 Endo 自2008年以來屢次在調酒大賽中獲勝，包括五月舉辦的 Hofex 國際雞尾酒大賽，他一舉拿下了本地及國際冠軍。
這位來自福岡的調酒師正是酒吧老闆，這個空間猶如一個舒適的現代私人會所，室內裝潢以深色木料、俐落線條和暗灰色的家具裝飾為主。店內提供600多種威士忌，包括相當齊全的日本品牌，以及較為罕見的印度和台灣威士忌。不過，我們還是先點了一杯 Smokey Manhattan（$250），這是 Endo 專為 Mizunara 創作的雞尾酒之一，屬於一款以 Maker’s Mark 波本威士忌為基酒的經典雞尾酒，用 Laphroaig 威士忌涮過的玻璃杯帶有強烈的營火味，與竹籤串起的櫻桃的果酸味形成對比。
接著我們點了一杯 Sazerac（$160），這是本地罕見的雞尾酒，就算找得到也很少人調得好。純粹主義者可能會反對 Endo 使用 Canadian Club 12 Year 威士忌，而不是干邑或黑麥威士忌調製，但出來的結果卻頗令人喜出望外。原因或許在於第一口喝下時感受到的茴香籽味，使這款雞尾酒洋溢出陽剛的魅力。
Mizunara 的雞尾酒幾乎每一款都很出色。這裏的氣氛有點拘束，但這是刻意營造的氛圍，並不是我們運氣不好。雖然招牌雞尾酒的價錢貴到離譜，但你幾乎不可能在本地找到類似的飲料，而且第一口就喝得出其無與倫比的上乘質素。
撰文：Douglas Parkes
The Old Man 隱藏於 PMQ 附近，鴨巴甸街的暗巷當中。由 Agung Prabowo、James Tamang 和 Roman Ghale 三位幕後高手掌舵，2018年名列「世界最佳酒吧」十大位置。The Old Man 的靈感概念便是來自海明威的作品《老人與海》，在香港，可算是第一間了。 酒吧佔地1,000平方呎，設計十分獨特，呈英文字母「I」字形。以海明威為主題，當然要有海明威的俏像，原來這幅俏像是以裝修剩餘的物料而設計，非常特別，裝潢型格卻毫不造作。 酒單上所有雞尾酒均是以海明威的經典作品而命名，而且每杯雞尾酒只是$90，價格相宜。不論你是酒壇初哥，或是品酒專家，你也能找到合適自己的飲品，其味道更能讓你回味無窮。
由本地調酒大師 Antonio Lai 開設的 Room 309 是位於中環精品酒店 The Pottinger 入面的隱密酒吧，位置令人匪夷所思， 隱世程度爆燈。今次 Antonio 將經典雞尾酒如 gimlet 和 old fashioned 等重新注入新元素， 炮製出一系列隱形雞尾酒酒單；似曾相識的味道，卻充滿着意想不到的驚喜，不僅是貪其透明色的噱頭，保證每一杯也是完美無瑕。
坐落於雲咸街的 Stockton 酒吧洋溢著一股舊時代的頹廢氣息，吸引經過的途人。它是餐飲集團 Maximal Concepts 旗下的酒吧兼餐廳，該集團旗下的餐飲設施包括 Blue Butcher、Brickhouse 和 Fish and Meat 等。延續集團旗下的 Brickhouse 酒吧的成功前例，Stockton 同樣採用「隱藏」的方式，利用暗巷、蜿蜒樓梯和不起眼的大門等策略，表現1900年代的倫敦奢華酒吧概念，在那個特別的英倫歲月，紳士淑女都保持應有的風範。
步入 Stockton 就像走進博物館。眼睛適應了室內昏暗的燈光之後，我們看見牆上掛著動物頭顱標本，櫥櫃內放著各種稀奇古怪的物品，如仿製的渡渡鳥。這裡放滿了皮革家具和小桌子，喝飲料很方便，用餐則略嫌侷促。但這並不重要，因為我們是來這裡品嚐雞尾酒，店內大多數客人似乎也是如此。
Stockton 的酒單猶如一本原創雞尾酒的百科全書，寫滿了跟這些來自英國歷史的雞尾酒有關的趣事、品酒筆記，甚至禮儀指南（別忘了，這是維多利亞時代的英國）。我們先來一杯帶有殖民地時代遺風的 Bajan Housewife（$140）。這是一款帶有異國風味的古巴雞尾酒 Mojito，主要材料包括 Mount Gay 冧酒和 Falernum 糖漿都是從英國前殖民地巴巴多斯進口。配上碎冰，以高杯呈上，裡面加了薑汁和肉桂，可以中和薄荷、柑橘和 Angostura 苦酒的味道。雖然最後還加了香檳，但我們絲毫察覺不出氣泡，這一點很可惜，因為氣泡的口感應該可以增添一點清新感。
細味之下，我們感受到 Bitter Bitch（$120）的諷刺意味，這款雞尾酒在於表現伊利沙伯一世的「怨氣」和「壞脾氣」，是我們當晚最喜愛的一款。所有苦味凝聚成一場尖酸刻薄的春夢，裡面包括檸檬酒、Aperol 甜酒、Angostura 苦酒、橙和柑橘汁，深粉紅色的酒液以馬天尼玻璃杯盛載，最上面是約兩厘米的苦酒，別被它狀似 Cosmopolitan 雞尾酒的樣子騙了，因為喝下的每一口都苦澀刺激感官。
令人遺憾的是，最後兩杯雞尾酒都是敗筆。以酸味威士忌為靈感的 Brass Monkey（$150）味道過甜，忌廉為基底的 Athole Brose（$130）則奶味太重，兩者都不合我們的口味。
Stockton 另一個讓我們失望的地方是音樂，這裡播放的音樂組合頗為怪異，不合時宜，將酒廊輕音樂和雷鬼放在一起，破壞了酒吧的懷舊氣氛。這一點很可惜，因為我們給予酒單上的各種創意最高好評，包括精品香檳。我們希望這間洋溢古倫敦風情的酒吧，可以在未來數星期內站穩腳步，並找到一班擁躉。他們可以拿著酒杯，坐下來一起討論福爾摩斯和紳士禮節，偶爾詛咒一下天氣。
長期被視為香港其中一間最佳酒吧，在亞洲也是首屈一指，龍蝦吧餐廳的雞尾酒講究而精確，以磨砂白鑞酒吧呈上啤酒，增添一股優雅非凡的格調。這間位於港島香格里拉大酒店的酒吧並非保守穩重的類型，不斷精益求精，始終保持在最佳名單之列。
這是一個鮮為人知的飲酒勝地，但當你知道這是意大利境外首間及唯一擁有米芝蓮三星的意大利餐廳，你應該不會覺得驚訝！這裏雞尾酒和美食同樣有口皆碑，歸功於調酒技藝一流的酒吧經理 Devender Kumar ，他曾勝出 「Barcardi Legacy 雞尾酒大賽」，其招牌雞尾酒 The Optimist 和 Pocket Square 配上餐廳的精緻菜式，簡直是絕配！
紐約著名地下酒吧 Please Don’t Tell（PDT）落腳置地文華東方酒店，帶來獨特的酒吧概念，令我們對香港酒店酒吧的舊印象改觀。貫徹總店的玩味風格，酒吧入口模擬電話亭的設計，甫一進門就很有趣。這裏的雞尾酒酒單非常棒，集本店原創經典和創新的結合，口味也能滿足一班本地客人。別忘記他們的特色熱狗和佐酒小食 Takoyaki Tots──城中最好味的酒吧小吃。首席調酒師 Adam Schmidt 本來可以靠品牌的名氣來令 PDT 取得成功，但他寧靠努力建立了一家令自己感到自豪的酒吧，值得欣賞。
酒吧位置挺偏遠，但這個堅尼地城的隱世秘竇絕對值得一去！寬敞的空間設有落地玻璃窗，可以眺望到爹核士街及科士街。牆上放滿酒瓶，小圓枱、軟櫈加上小小的吧枱，環境舒適別緻，中央部分還可以打桌球。不論是飲酒初哥或是閱酒無數的你，這裏的每一款雞尾酒都可滿足你。
House Welley 由三位威士忌發燒友共同創立的 Whisky Bar，是一間相當出色而又很低調的威士忌和雞尾酒吧，旨在推廣品飲威士忌，提供大眾喜愛的酒款，展現威士忌的更多可能性。酒吧位於相對僻靜的善慶街，加上開於 Coa 對面，簡直是雙重挑戰。這裏沒有過度沉鬱的爵士樂，取而代之是低音喇叭播放着的强勁 hip-hop 音樂，感覺輕鬆。雞尾酒方面同樣非常棒，歡樂時光只需$60就可品嚐到 Ardbeg 10年威士忌。
The Globe 環境寬敞，自誇其客廳空間，充滿書本、遊戲、巨大螢幕播放體育節目，少不了美食酒吧的菜譜，伴以堪稱全港最多的麥酒選擇。作為香港精釀啤酒協會的成員，這裏是香港最佳的啤酒吧之一。開業超過20年的 The Globe，難得可在中環區打造出異常寬敞的空間，啤酒選擇多不勝數，是啤酒迷朝聖之地。如果各式各樣的啤酒未能滿足你，那一定不可錯過他們自家製的餡餅。
調酒大師雅之內田（Masayuki Uchida）開設的 Butler 提供九龍地區最上乘的雞尾酒。內田擁有完美的調酒技術，吧台後面的酒架以燈光照明，裏面擺放了200多支不同種類的烈酒，讓他隨心所欲調製各種雞尾酒，其中尤以水果雞尾酒最吸引人，調酒師會在現場將新鮮水果切片榨汁，調出一杯杯賞心悅目的美味飲料。
2019年尾開幕，瑞吉酒吧隱匿於 The Drawing Room 和艾斯特露台旁，靜謐閒適的氛圍，致力為客人打造一個充滿紐約文化氣色的優雅環境，且提供多款特調雞尾酒、特色飲品以及由廚藝團隊精心烹調的各款小食。眾所周知，瑞吉酒吧以 Bloody Mary 聞名，香港版 Bloody Mary 名為 Canto Mary，加入陳皮、多種香料和九龍醬園豉油，風味獨特。每晚更有爵士樂隊駐場表演，情調一流。
也許你會覺得 Sake Central 跟 PMQ 的文娛藝術和購物氛圍有點格格不入，其實這裏是全港其中數一數二的最佳清酒酒吧，連日式佐酒小吃也別有心思，是清酒迷的天堂。除了有讓人坐下來慢慢歎的吧位之外，飲完酒更可以前往零售區購買來自日本不同產地的清酒。
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