Time Out Bar Awards 2021 提名名單及評審標準

獲得今年「最佳酒吧」大獎的酒吧不僅要具備傑出的飲品選擇、一流的酒吧氛圍和五星級的服務質素，更必須為客人提供無可比擬的酒吧體驗，並時刻緊貼酒吧界的最新趨勢。除此以外，得獎酒吧的背後還必須有一位擅長調配經典雞尾酒和即興創作的行業先驅坐鎮，設計出一個能吸引雞尾酒「新手」認識調酒學不同面貌的酒吧企劃。

提名如下：
DarkSide
Mizunara: The Library
Quinary
Tell Camellia
The Daily Tot

「最佳調酒師」是酒吧幕後的真正功臣，憑著獨特的風格和個人特色享譽整個香港酒吧界。 過去一年對整個行業來說是充滿挑戰的一年，這個獎項是要表揚不斷透過策劃不同的酒吧企劃、參與多場客席調酒師交流活動和教學平台以推廣酒吧行業的調酒師。他們亦是吸引客人多次光顧酒吧的原因之一。

提名如下：
Awa Awa 共同創辦人及創意總監 Arlene Wong
The Aubrey飲品部經理 Devender Seghal
The Daily Tot 酒吧營運經理 Gerry Olino
The Old Man Hong Kong 營運總監 Nikita Matveev
DarkSide 飲品部經理 Simone Rossi

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今年「最佳新登場酒吧」的得獎單位必須於剛過去的一年開幕，並能展現出這個城市的文化特色或最新動態。自開幕以來，它的出現為雞尾酒界帶來了新的衝擊，並吸引了大量客人慕名而來。 除了精彩絕倫的雞尾酒酒單，酒吧的氛圍、設計、風格和服務都能輕而易舉地從本地眾多新酒吧中突圍而出。

提名如下：
Argo
Boticario
Kyle & Bain
Penicillin
The Aubrey

城中的「最佳啤酒吧」是值得客人遠道而來光顧的地方。除了餐牌上優秀的啤酒選擇，以及留待客人親自發掘的期間限定啤酒口味以外，得獎酒吧還必須具備親切、包容和熱情的服務態度，以及讓人賓至如歸的氛圍。 此外，他們提供的酒吧小食與啤酒的上乘品質必須同出一轍。

提名如下：
Grain
TAP - The Ale Project（旺角）
Moonkok
何蘭正
Second Draft

獲得今年「最佳酒店酒吧」大獎的酒吧，所提供的服務和氛圍，必須與酒店的頂級住宿體驗同出一轍，讓本地客人和酒店住客一同於舒適的環境中放鬆心情，互相交流。 由酒吧背後的靈雲人物精心設計的酒單，必須能夠反映酒店的特色和品牌故事。

提名如下：
DarkSide,香港瑰麗酒店
Argo, 香港四季酒店
香檳吧,香港君悅酒店
Terrible Baby,香港逸東酒店
Cruise, 香港維港凱悅尚萃酒店

「最佳天台酒吧」的得獎酒吧擁有令人嘆為觀止的香港景致。除了一流的飲品選擇、氛圍、實而不華的餐單及熱情好客的前線員工，酒吧還必須具備能吸引大眾慕名而來的特質。

提名名單：
Cruise
Faye
Ozone
Popinjays
Skye

「最佳餐廳酒吧」顧名思意是一家能吸引客人前來用膳，然後留下來享受完整酒吧體驗的酒吧。這得獎酒吧由專業的調酒師掌舵，為客人提供精心調製的雞尾酒，以及能迎合不同人士口味的特色飲品。另外，這酒吧於客人心目中必須具備能夠從多個侯選單位中脫穎而出的過人之處，並且擁有一個獨立酒吧，讓不是前來用膳的客人都可以到場消遣。

提名如下：
Margo, Kyle & Bain
Ami Wood Ear
Sake Central
Caprice
Roji

「新星大賞」的得獎者均是今年最值得大家關注的調酒師。在過去的一年間，他們在酒吧界中取得了顯著的進步，並贏得了業界和同行的關注。這些得獎者擁有獨特的個性和過人的調酒技藝，使他們有望成為推動調酒界的明日之星。

名單如下：
Apothecary 首席調酒師 Joe Wong
The Wise King 酒吧主管 Himson Lam
Veda 飲品部助理經理 Art Fatkullin
Zzura 酒吧經理 Princebir Singh
Penicillin 飲品部主管 Saan Dhakal

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今年，大會不是要挑選出一款最出色的雞尾酒，而是要表揚於酒吧界中脫穎而出的雞尾酒企劃。得獎企劃必須包括一個能反映酒吧理念的雞尾酒酒單，講述一個有趣的故事，並為不同口味的人士提供各式各樣的飲品選擇。此酒單的招牌雞尾酒除了要創意十足，亦要能夠掌握經典的味道。

Boticario ── Cures for the modern age
Ozone ── Five Elements 雞尾酒系列
Argo ── Here today, gone tomorrow
Penicillin ──五行元素
DarkSide ──The Moon Menu

香港越來越多酒吧開始顧及到一些偏愛無酒精飲品人士的喜好，因此，我們亦於今年的頒獎禮中增加了這個項目。「最佳無酒精雞尾酒系列」的得獎酒吧擁有一個與其雞尾酒酒單特色相配合的無酒精飲品系列，當中每一款味道均衡的無酒精雞尾酒都是由酒吧團隊精心製作，滿足不同客人的口味和喜好。

提名如下：
Asaya Kitchen
DarkSide
Salisterra
Wood Ear
Roganic Hong Kong

香港的酒吧業逐漸趨向於從優秀的雞尾酒體驗以及保護地球生態之間取得平衡。為了表揚行業所付出的努力，我們今年特別加設了「最佳可持續發展理念」這個類別。 得獎單位所推出的酒吧項目除了能夠為地球帶來正面的影響，亦能夠啟發酒吧業於可持續發展的艱苦道路上帶來曙光。

名單如下：
Roganic & Friends of Sustainability 系列
Flor de Caña's Zero Waste Month initiative
Penicillin's One Penicillin, One Tree cocktail
Get Clucked! #forgood presented by The Pontiac X ecoSPIRITS X TiNDLE
Potato Head's Green Month

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今年另一個新增設的獎項是要向精心製作優質咖啡和酒精類飲品的酒吧致敬。得獎單位必須於日間為客人於輕鬆寫意的空間提供各式各樣的精品咖啡，晚上則由熱情好客的酒吧團隊為客人打造無可比擬的酒吧體驗。

 名單如下：
Barcode
Dio
Coffee Analog
Rest Coffee Gin
Doubleshot by Cupping Room

今年的「至尊大賞」旨在表揚香港酒吧界中最有影響力的人士，他對塑造這個城市的酒吧文化貢獻極大，並一直致力推動酒吧行業的發展，於業界留下不可磨滅印記。

全力支持

當然，今年的得獎名單又怎少得由眾多讀者投票選出的最受歡迎酒吧得主。支持你心愛的酒吧，立即按此連結投票。