澳門平價美食推介｜葡撻/豬扒包/水蟹粥/手打咖啡/蝦子麵

最認真的蝦子麵，麵條也是自家製，且不假手機器，必由師傅坐上竹昇䟴壓而成。麵質煙韌彈牙，富蛋香。店家亦會自家烤烘蝦子，新鮮香口。竹昇麵加上蝦子，以散發濃濃大地魚香的湯頭略拌，鹹香惹味。

腸粉滑溜不黏牙，蛋香濃郁，散發幽幽葱花香，淋上豉油、甜醬及芝麻醬，更加滋味。

澳門位於珠江口鹹淡水交界，盛產肥美的蟹，造就水蟹粥。多採用梭子蟹，加上大米熬煮成綿滑細膩的蟹粥。蟹膏隨時間慢慢融入米粥，絲絲入扣，清甜誘人。配上米通炸鯪魚球，風味更佳。

最香餅家始創於1957年，經營至第三代，以古法手工炭燒杏仁餅聞名。80年代最香餅家遷至夜呣街，老舖是工場，新舖用作產品零售；每當杏仁餅出爐，炭香縈繞，不論是本地人或及遊客都會排長龍幫襯。必試他們的粒粒杏仁餅、鮮奶合桃餅及蛋黃肉心杏仁餅。

老闆徒手攪拌雀巢即溶咖啡400次，讓原本平凡的咖啡口感變得稠密綿滑，也因而成為當地必試的名物。

濃郁蛋香中略帶焦甜，比蛋撻更吸引。外皮則是一層層薄如蟬翼的酥皮，鬆化香口。

並非麵包夾塊扒這麼簡單，不同店家有不同做法。麵包有軟有硬，甚至有菠蘿包。數最受講究的，一定是類似法式長棍麵包的橢圓形豬仔包，外脆內軟。豬扒又大又厚，多以葡式方法醃製，酥脆鬆化香口。連包帶肉，大大口咬下去，肉汁四溢，滋味紛陳。

源自順德大良，在澳門發揚光大。牛奶煮沸後降溫後加入薑汁，再凝結成布甸狀。口感幼滑，猶如豆腐腦。濃濃奶香中散發微辛，味道簡單但窩心。有老字號名店更自設牧場，飼養乳牛，務求做出不一樣的薑汁撞奶。

任憑雪糕五花百門，古早味還是最長青的味道。禮記、莫義記及洪馨記依舊遵從傳統生產雪糕。禮記的紅豆雪條、雪糕磚及雪糕三文治不只好味，連包裝上的懷舊女生肖像也別出心裁。莫義記不只大菜糕馳名，其貓山王榴槤雪糕同樣好吃。洪馨記專售新鮮椰子，老闆兼製椰子雪糕，人手製作，產量極少，值得一嚐。

葡萄牙人昔日遠征亞洲，既帶上故鄉副食，亦沿路發掘了很多亞洲獨有的香料食材，紮根澳門時，吸收當地風土，創造出全新在地口味。經典土生菜有非洲雞、葡國雞、血鴨、釀蟹蓋等，在餐桌上變出不一樣的葡式風情。

澳門人於當地茶餐廳叫一個「乾免牛」，其實就是指澳門地道餐廳獨有的免治牛肉飯了。免治牛肉飯屬澳門土生菜之一，以肉碎配上炸薯仔粒及洋蔥糕乾炒，再於飯的頂頭放一隻脆邊的荷包蛋，是澳門的地道小菜。

在葡萄牙境外，能找到最正宗葡菜的地方就是澳門。位於伊比利半島西海岸的葡萄牙盛產海鮮及橄欖油，故葡菜大量運用海鮮，例如以鹽漬鱈魚製作炸馬介休球、橄欖油浸沙甸魚、海鮮雜燴及白酒炒蜆等。澳門葡菜豐儉由人，既有家庭小館，亦有精緻餐廳。

澳門酒店業蓬勃，不時進駐矚目大品牌。酒店餐廳自助餐五花八門，食物服務具水準，且有不同價位，任何預算都有選擇。生蠔、海鮮、烤肉、刺身……應有盡有。部分自助餐十分搶手，須預早訂位。