倫敦人氣日式食府 aqua Kyoto 登陸大館 Statement 開期間限定店

繼早前期間限定西班牙餐廳 aqua nueva 後，倫敦首屈一指的創意日式餐館 aqua kyoto 亦於大館內的 Statement 開設第二間期間限定店，結合地道日本食材及歐洲風味，將當地的創意卷物帶來香港。必試三文魚紅菜頭沙棘果卷（$148） 是經典卷物的大膽變奏版。沙棘是一種獨特的植物，原產於北歐山區和喜馬拉雅山，利用沙棘漿果汁和大菜製成的外皮取代傳統的紫菜外層，不但堅實有質感，亦增添了清新的柑橘香氣，餡料還有三文魚、海帶及紅菜頭，卷面放上松露蛋黃醬及蒜花，令造型更加精緻。此外，倫敦店最受歡迎的味噌醃海鱒（$98）今次更是在香港首度亮相。鱒魚首先以味噌醬料醃製12小時，然後用烤昆布和羊栖菜粉調味，再以低溫慢煮方式烹調，放在醃紅洋葱和牛油果蓉上，並飾以柴魚片，層次豐富。黑松露鯛魚刺身（$118）則用嫩滑白魚肉包裹着青瓜、細香葱和西瓜蘿蔔，以切片醃製大根墊底，然後淋上香濃柚子醬，再刨上新鮮黑松露和放上色彩繽紛的食用花卉，打卡一流﹗

熱騰騰的精美頭盤和牛餃子（$98），賣相似意式餃子，以和牛作饀，佐以番茄和納西梨味噌醬，然後加上橘子珍珠作點綴，鮮味無比。

另一道人氣菜式乳豬腩配鰻魚（$228) ，豬腩肉在白味噌湯中燜煮三小時，肉質鬆軟，並配以嫩滑可口的烤鰻魚及日式高湯煮白蘿蔔。微妙清新的香氣，為這道佳餚添上不少風味。由5月1日的週末起，賓客更可享用「乾杯早午餐」（$488/位，加$100可享無限添飲) ，品嚐一系列經典日本料理，如日式烤串、天婦羅和日式三文治等。

aqua kyoto @statement
地址：中環荷李活道10號大館1 座 1 樓
訂座電話：2848 3000