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半島酒店地庫最近開了全新頂級日本料理 Kushiro 釧，由三位經驗豐富的星級主廚六手聯乘主理。餐廳室內以「花朝月夕」為概念設計，糅合了日本庭園風格及不同月相形象，讓客人沉浸於詩意與華美的氣氛；餐具均於日本精心挑選，其木制熟成櫃更是名匠山本先生最後一個手造作品，非常珍貴。
食物方面，總廚每天嚴選由日本魚市場直送的高質鮮活海產，搭配世界各地搜羅的矜貴食材入饌，如德國的鱘龍黃金魚子醬、法國的藍龍蝦、三重縣的鮑魚、北海道的馬糞海膽及宮崎縣的 A4 和牛等，以嶄新配搭及獨有烹調手藝，提供多款午市及晚市廚師發辦套餐。午餐入門 Omakase $880 已經試到19道料理；晚餐$1,980-$2,780 則可品嚐 21-24道料理，包括前菜、主菜、壽司、湯品及甜品，保證大滿足。值得一提，這裏採用源至日本富士山山頂的天然水以製作壽司飯，入口更為香甜，為你帶來獨一無二的 Omakase 體驗。餐廳已於9月18日正式開幕，booking 已火速去到十月，想試的話記得趁早預約。
頭盤牡丹蝦餅，大廚以北海道的牡丹蝦過篩後剁成 Carpaccio，伴以岩鹽作簡單調味，入口濃厚甘甜。
來自千葉縣頂級赤鮑魚，經八小時的蒸煮，肉質飽滿彈實，配上大廚親自調配研煮的鮑魚肝醬，鮑味濃郁。
賞心悅目的一道主菜：海膽魚子醬松葉蟹啫喱，以北海道馬糞海膽作主角，配以十分罕有的德國鱘龍黃金魚子醬及鮮甜滑嫩的松葉蟹啫喱，綴以乾松露及金箔，一定要一啖品嚐所有材料，鮮甜鹹香層次細膩。
Kushiro 釧
地址：尖沙咀半島酒店地庫1樓BW1，BW3及BW5號舖