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西貢特色小店臨立，要在群群小店吸引客人的青睞，就得以別具一格的姿態爭寵。新日風悠閒 Cafe 熊穴位處海傍街，後門可直通避風塘，裝潢風格偏日風，加上店內只設有24個座位，整體空間較寛敞。店主 Leigh 11、12歲就開始獨居，後來更隻身到英國留學，並開展她的烹煮之旅。Leigh 從小患有遺傳病，身體較一般人容易敏感，甚至會排斥不明來歷的味精。因此她在英國煮的菜式，都是以原型食物為主的。
Leigh 在英國生活時學到馬賽魚湯、火雞、龍蝦意大利飯等歐陸傳統菜式沒有在熊穴大派用場，主打四道主菜以日式風味融入西式煮法，更貼合香港人的口味。招牌菜式海膽三文魚子配白松露油冷素麵，選用日本或塔斯曼尼亞的短刺海膽，加入白松露油點綴，令整體味道清新，更能帶出海膽鮮味。鯛魚白湯烏冬配日式雞肉丸子亦充滿驚喜，鯛魚湯味濃郁，客人可以當成餐湯一喝而盡。下午茶時段也設有多款班戟，其中煙肉藍莓班戟鹹甜得宜，值得一試。
飲品比較多樣，包括茶及梳打等特飲，當中從歐洲購入的 Wiskey Barrel Tea 在香港咖啡店則較為少見。泡茶後竟有嗆鼻的威士忌香氣，但入口卻是一種順滑、芳香的茶味，層次鮮明。
即食調味包是烹調初哥們的至愛，若想在佳節大展身手，到百貨公司買一小包即食醬料，倒進家裏的爐裏，就可以演活一個小廚神；部分的餐廳或更撒個盡興，只要指尖輕輕一捽，味精一落到食物上，便立刻染上了一式一樣的味道。「那些即食醬料我在11歲時用過，之後沒再用了。」 Leigh 希望菜式做得精細，保持以原型食物製作菜式，才可以令小店的質素持續下去。「其實經營熊穴並沒有甚至特別的理念，就只是將我平日所吃的分享給別人罷了。」