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這片土地當初謂之「香港」，其一由來是此地曾盛產香木土沉香，經石排灣東北岸轉運到廣州，漸漸在清朝成為販香港口。這個港口後來經歷漁業、輕工業及國際金融業的盛衰，香與香港的距離，好像早已遠得風馬牛不相及。在七年前，卻有一位「畢業等失業」的視覺藝術學生鄭志堅（Max Cheng）一頭熱地栽到製香的領域裏，一步一步在香港開拓整個「香港香」的生產鏈。
Max 求學時期曾以香作為視覺藝術作品的媒介，後來受大學教授鼓勵，開始到內地、印度、台灣、日本，甚至尼泊爾跟隨喇嘛上山學製香。每個他去過的地方，幾乎都有一種當地著名的香種，例如內地專製龍香，日本出名印香，尼泊爾則主打塔香、繩香等，一看到那種香，你就會不期然地想起這些產地。但究竟哪一種香，才是香港專有的呢？
Okapi Studio 第一個推出的工作坊，是以製作吊在寺廟頂端的塔香為主，但反應冷淡。他後來轉向以葉型、花型等模具製香，外貌反而更像一個迷仔肥皂或精緻小擺設。參加者可以自由搭配香料，甚至在模具放入幾種味道，想法有別於傳統香，也漸漸獲得大家的關注，「在短時間內可以試到幾種味道，都頗符合現代香港的速食文化，都幾『香港』呀」。
後來他們開設以香為題的工作坊，其中手工香及倒流香的工作坊相當吸睛。倒流香與手工塔香的外型一樣，但前者需要在底部刺一個小洞，再放在倒流香的香爐小導管上。因為導管隔開了熱空氣，香觸及導管便會令煙往下沉，如果爐座以山水為題，煙就會化成氣勢磅礴的雲海，看着一縷煙在爐上迂迴纏繞，也是一種靜化心靈的視覺享受。
倒流香其實在北方較流行，北方地區一般較乾燥，令人的嗅覺變得遲鈍，而倒流香的香氣偏濃，正正適合北方人使用。南方及熱帶地區則較常用線香、繩香等形態。除了香的形態，香的氣味，都代表了當地宗教氣息、文化及盛產的香料，例如印度檀香、埃及乳香及日本檜木等等。Max 到尼泊爾跟喇嘛上山製香，材料以側柏葉為主，正因為側柏葉是喇嘛信奉的藏傳佛教中《藥師經》所記載的材料之一。
什麼氣味才能夠代表香港？
而在香港，Max 在疫情期間開始，和他的社企「香公所」成員到本地農場種植香料，「在香港，我們沒有種了千幾年的檀香，但我們還可以種出一些草木香料」。茶樹、艾草、檸檬草是他們慣常會種植的香料，務農時常會棄置的禾稈草則會回收作香的燃料，再加以各地材料製作出各款線香出售。
究竟什麼氣味能夠代表香港？── Max 沉吟良久也答不出一個切實答案。他最近覺得收集草本植物時，那些沾在手上的清香味能夠象徵香港另一面自然、悠閒的味道。而他曾遇過一位小朋友，他要製成香包來表達香港的獨有氣味，「結果一打開（香包）勁臭，原來他想用菜乾表達柴灣海邊的氣味」。每一個人界定香港專屬味道都不一樣，「我們接觸的文化就是什麼都有，這也是我們造『香港香』最具彈性的地方。」
創業五年至今，Okapi Studio 已收藏超過400種香料，由本地裁種材料，再到製香、出售甚至是推廣香文化都有涉獵，Max 在未來會繼續將香開拓至社區及藝術計劃。由一枝香延伸至本地整條產業鏈，Max 指堅持將熱誠放於製香的原因，「只因我還未有找到香港專屬的味道」。
Okapi Studio
地址：新蒲崗景福街113號捷景工業大廈10字樓B5室