早於2010年開業，001為香港隱藏酒吧始祖，它捱得過疫情，但敵不過業主的無情加租，2022年我們忍着淚跟它說一聲 goodbye。時隔一年，001低調回歸，隱藏在中環大館的一個角落。我們穿過如迷宮般的樓梯和走廊，甚至誤以為拉開監獄那扇門便是酒吧入口。好不容易終於找到真正的門口，跟位於嘉咸街的舊舖一樣，門上掛着一個古董鐘，只要按一下，店員就會開門歡迎你。
如果你是這家12年老酒吧的熟客，甫進門就會有一種熟悉的感覺。室內昏暗燈光，保留了藍色、綠色和金色的主色調；絲絨面卡位配搭印有爵士時代幾何圖案的天花和牆身。與舊店相比，新店雖然座位較少，但由於天花板較高，空間感不俗。走廊兩端設有兩台彷古電話，有點像昔日大館監獄中，囚犯與訪客用來交談的電話。
走近吧枱位置， 001的威士忌系列不禁令人眼前一亮，包括有被譽為神級波本威士 Pappy Van Winkle，基礎酒款有10年至20年，索價$700-$1,600/杯。由 Nikka Whisky 香港的創意策劃兼調酒師 Sky Huo 坐鎮，她是001元老調酒師之一。全新酒單包含了10款雞尾酒，當中除了保留了酒吧招牌的 Earl Grey Marteani ($158)，還加入了各種富夏日色彩、充滿熱帶果香風味的雞尾酒。據店主透露，酒單會按季節而轉變。先試試 Earl Grey Marteani，以伯爵茶氈酒加入檸檬汁和蛋白，入口香滑，與伯爵茶香完美融合，記得盡快品嚐，以免蛋白層分離，影響味道。
推介 Piñacillin（$158），這是經典 Penicillin 的變奏，將菠蘿與薑黃滲透入 Johnnie Walker Black 和 Ardbeg 10 年威士忌之中。即使你不是 Islay 威士忌迷，或許你也會喜歡 What We Do In The Shadows（$158） ，由牛奶賓治加入了昆布高湯，帶堅果和泥土香氣。001 的經典 Old Fashioned 和 Negroni 永遠不會讓人失望。然而，Midnight in Sendai （$178）加入了車厘子味的宮城峽威士忌，果味偏甜；Negroni Negroni ($158) 則混合了多種苦酒及氈酒而成，味道稍微偏苦。
食物方面，酒吧也提供多款佐酒小食。極力推介焗蒜泥蛋黃醬蟹肉撻（$128）面頭綴以飛魚子，層次豐富，令人吃不停口。其他分享菜式包括布里芝士配蜜餞白蘭地車厘子醬（$148），伴烤熱麵包來吃。我們還品嚐了他們的蘑菇爆谷（$88），香脆惹味佐酒不錯，略嫌偏鹹；還有烤芝士三文治（$138），特别飽肚。
總括來說，我們很高興看到001 回歸，開業短短數週已門庭若市，甚至週末深夜門外會出現人龍。我們期待他們在不久將來推出的更多酒吧項目。