2022香港酒壇潮流預測

香港從來不缺特色酒吧，但當大家都不能旅行時，對新體驗的需求變得更加殷切，能為客人帶來新鮮感的偏門酒吧將乘勢興起。過去一年，我們已陸續看到這類酒吧登場，包括香港首間泡盛酒吧 Awa Awa、中東情調酒吧 Zzura、美式馬天尼酒吧 Kyle & Bain、創新酒吧 Argo和甜品配雞尾酒酒吧 Barcode 等。我們相信這潮流將會更上一層樓。

相信今時今日沒有人不知道什麼是可持續發展，但在2022年這個概念將在酒吧界佔一個更重要的席位。隨着本地首間「零廢」酒吧 Penicillin。出一現，更多出色酒吧將更加注重環保，酒迷在選擇酒吧時也會考慮到這一點。

香港寸金呎土，不少店子為了善用空間，想出一個場地、多個概念的點子，既把空間價值最大化，也能提供更多不同體驗給客人，一箭雙鵰。如2021年開幕的歐陸餐廳 Margo 場內設馬天尼酒吧 Kyle & Bain、巴黎式小館 Ami 附設威士忌吧 Wood Ear 都是例子，未來這做法將更加流行。

過去數年，不少有心人在本地開設了啤酒廠和小型氈酒蒸餾廠，標榜香港製造，開拓了新的酒品市場，但這潮流還未去到頂峰。來年，隨着「五味雜陳」推出東方草本酒和「初見・梅酒」產品面市，2022年我們將見證更多本地手工品牌的誕生。