提起監倉，只想起《監獄風雲》嗎？這間位於大館，以昔日囚室為主題的酒吧 Behind Bars，成功將監倉這個陰森恐怖的地方，變成城中最潮酒吧。Behind Bars 是大館首間雞尾酒吧，跟最近才開幕的另一間酒吧、由著名室內設計師 Ashley Sutton 親自操刀的 Dragonfly，風格大相逕庭；前者主打監倉氣氛，後者主打歐洲新藝術（Art Nouveau）時代風格，各有各賣點。說回 Behind Bars，整個概念由娛樂鬼才Angus Wong 設計，他正正是每月 LGBT 派對 Behind 的幕後搞手，他留下舊日中區警署囚室的舊鐵窗、黑色鐵門、鐵樓梯等舊元素，配上特色的霓虹燈，hip 得有型，再播放流行音樂，瞬即成潮人蒲點。
酒吧位於監獄操場旁的 E 倉，空間不大，想落 order，要先到酒吧右手邊的一個囚室落單，然後再到另一個囚室自取。對面就是打通了的囚室，並設有一排排舒適的桌椅，一部分的桌椅還特意選用透明的顏色，增添了一種現代感。
酒吧飲品由佳民集團酒吧經理 James Barker 監督，最近他也忙於翻新都爹利會館的酒單。除了一些葡萄酒跟啤酒外，這裏共有六款雞尾酒供選擇，但全部也是預先調配。先試 All Day and a Night ($90)， 混合 Absolut Vodka、Kahlua、可可豆及冷泡咖啡調成，喝起來其實就是 espresso martini，只是舊曲新詞而已，就算是 espresso martini 也算了，但一見雞尾酒上的泡沫未喝已溶掉，便知道這杯酒是預先調配的。接下來再試 The Clock With No Hands ($120)，這杯以芝華士12年威士忌為基調，加上 Ancho Reyes，楓糖漿，黑茶和朱古力酒的雞尾酒才告完成， 經典辣椒汁 Ancho Reyes 帶辣勁，楓糖漿又恰恰中和了當中的辣味，味道還不錯。
我們最後點的那杯 Ghetto Penthouse ($90)實在教人失望，酒底用上 Beefeater gin 酒，加入橙汁、忌廉味汽水和大黃調製，酒味不濃，味道偏酸，跟忌廉味汽水完全格格不入。
Behind Bars 無疑極具噱頭，充滿玩味。置身於新舊交融的監獄，聽着音樂，品嚐各式各樣的主打Cocktail，氣氛一流，定必成為拍拖最潮勝地。最可惜的是，這裏的雞尾酒全是預先調教好，價錢又不便宜；喝雞尾酒，還是要即點即調的好。