作為香港最古老的街道之一，砵典乍街一度是熙來攘往的行人道，本地人習慣直接把這條路稱為「石板街」。時至今日，這條以石板鋪設的陡直街道仍然扮演了跟以前一樣的角色：帶領人們經過中環各機關行號，偶爾還可以看到挑著扁擔運送商品的商販。這裡曾是水手上岸的第一個地點，昔日的港口就坐落在現在的皇后大道中一帶。
了解這段歷史之後，我們推開 The Envoy 的大門走進去，眼前這間新酒吧與同樣剛開幕的中環・石板街酒店風格一致。酒吧的牆壁和家具都透露出來自20世紀初歐洲設計的影響，與比較樸實的鄉村圖案互相呼應。如果我們是19世紀在香港短暫停留的商船水手（風度翩翩，手上拿着懷錶的那一種），我們肯定會鑽進這間酒吧，痛快地喝個一兩杯。
不過我們在這裡得到的不只是一杯酒，而是整本雞尾酒聖經。這間 Antonio Lai 的新傑作供應未來主義的復古風格飲料，與中環・石板街酒店和 The Envoy 的古典美學形成鮮明對比。酒吧提供得獎調酒師Antonio Lai 設計的前衛、精準，以搖晃加攪拌調製而成的雞尾酒。有趣的是，酒單上寫了一些抒情短文，大部分是反映香港的英國殖民時代的文學作品，內容提及康拉德、狄更斯、克莉絲蒂和占士邦等人。
這裡有些得獎的雞尾酒，大部分以造型特殊的容器盛載，如極受歡迎的 Honey Me Honey Tea（$130）就是裝在一個小鳥形狀的玻璃杯，尾端筆直插着一根吸管。這款甜味雞尾酒在今年阿姆斯特丹的調酒比賽Bols Around the World 奪得全球總決賽的「最佳味道飲料」獎項。雖然創意十足，杯上印著一些手寫字跡的句子，但蜜糖味過濃，而且喝不出酒單標榜的港式冰檸檬茶的味道。但我們有如飛蛾撲火，被一系列名稱古怪的選擇所吸引，瘋狂點了好幾杯飲料。
True Blood #2（$150）可說是一款健康的飲料，以人蔘甜酒、水果和人蔘汁調和而成，紅色的雞尾酒裝在輸血袋內，然後放在一盤碎冰呈上。Dewdrops of the Heart（$120）附了一片長長的斑蘭葉，以斑蘭伏特加和糖漿精心調製而成。味道不太甜，這是我們喜歡的雞尾酒類型，賣相雖然討喜，卻與味道不相配。
我們把最出名的 Dinosaur（$140）留在最後，這款雞尾酒非常受歡迎，星期一晚上不過10點，我們幸運喝到最後一杯。任何擁有一點亞洲成長背景的人，都會立即將美祿的味道跟童年回憶劃上等號，這款雞尾酒的用意就是要讓我們想起童年。破裂的蛋形碗令這款雞尾酒變成一道甜品，大型的美祿冰球下面是伏特加、朱古力甜酒和美祿粉。我們就像小時候那樣，不停地用湯匙挖起美祿粉放進嘴裏，一點也不擔心吃太多會感到不適。這裡另有一套完整的菜單，提供小食和份量十足的主菜，但我們發現這些飲料已經令人感到飽足。雖然我們不得不承認，若要喝普通雞尾酒絕不會選擇這裡，但我們會為了充滿魅力的驚喜而再度上門。
撰文：Ysabelle Cheung