隨着日本威士忌的人氣不斷上升，加上氣泡飲品大流行，不少酒吧酒單都湧現一系列高球雞尾酒（Highball）。這次 Mizunara: The Library 的首席調酒師遠藤真彥（Masahiko Endo）向我們示範香港酒吧少見的經典日式高球雞尾酒 Super Highball。
日式 Highball 是什麼?
大多以威士忌及梳打水混合而成，Super Highball 以兩種威士忌調成，一種用作基酒（最好是用混合威士忌），再加煙燻或雪莉風味威士忌。「許多日本酒客都熟悉這種風格。Super Highball 是一種很易入口的雞尾酒，有時候客人想多點變化，可加入煙燻味或者濃厚雪莉酒風味威士忌，令日式高球雞尾酒變得更有層 次。」遠藤真彥解釋。
「Super Highball 的味道很視乎你使用哪種混合威士忌，還有你想要什麼風味。」他補充。基本上你可以使用任何一款喜歡的威士忌做基底，再加入更強風味的威士忌作搭配。遠藤真彥用上醇美圓渾的麥芽混合威士忌，帶有青蘋果、水果蛋糕、牛奶糖和淡淡煙燻的香味，再加入冰凍的單一麥芽威士忌，創出這款經典 的 Super Highball。
這裏是香港威士忌愛好者必訪之地。隱身在灣仔一棟舊式大廈內，推門而進，竟是一個威士忌 圖書館;酒架上放滿800瓶來自日本、蘇格蘭、美國和愛爾蘭蒸餾廠的威士忌，還有一系列威士忌雞尾酒可供選擇。雖然 Super Highball 不在酒單之列，但每當有客人點選高球雞尾酒時，遠藤真彥都會向他們推薦這款雞尾酒。
Super Highball
在家 DIY Super Highball
材料：
冰塊
兩份梳打水
混合威士忌／30ml
冰凍的單一麥芽/雪莉桶威士忌／5ml
做法：
1. 預備玻璃杯，倒入混合威士忌
2. 在冰上弄出縫隙加入杯裏，倒進梳打水
3. 輕輕地稍微攪拌一下，以免氣泡消散
4. 加入已冰凍的煙燻或雪莉桶威士忌
完成！
