2018年登陸過江龍 十大必吃之選

自2009年起獲得東京米芝蓮三星的鮨齋藤，東京店只接受熟客訂位。今年三月在香港四季酒店開設分店，也是一位難求，全店只有16個吧位。香港店由齋藤考司的高徒小林郁哉掌舵。所用的魚料都是齋藤考司每天挑選並即時送到香港，無論前菜、壽司都是無與倫比。店內陳設亦講究，用上四百年古檜木作吧檯，所用餐具以及店內擺設，更是日本國寶級藝術家北大魯路山人、奈良陶器名家辻村史朗父子的作品。唯一挑剔的是價錢比東京店貴近一倍，午市 omaskase $1580，晚市$3280。

北海道的一幻拉麵於今年四月登陸灣仔船街，八月再殺入尖沙咀海港城，招牌的蝦湯拉麵甚為出色，每日用上 60kg 的北海道甜蝦頭來熬製湯底，湯底並有炒香了的蝦油、豬油、蒜蓉和薑蓉，整家餐廳都是濃濃的蝦味。配料除了叉燒和溏心蛋，還有蝦味麵酥，香脆之餘又再加重蝦味。湯底還可以選擇鹽味、醬油或味噌口味，不過若要試真味道，當然是鹽味蝦湯最為突出。

Shake Shack 被喻為紐約第一漢堡，繼日本、韓國等地後，今年五月終於落戶香港 IFC，看地段已盡現漢堡之王的氣派，初開業時的人龍更成了城中話題；其後於11月再進駐金鐘太古廣場開分店。招牌菜是芝士漢堡 ShackBurger，以100%安格斯牛肉製成漢堡扒，配上生菜、番茄及自家出品 Shack Sauce 製成，吃來肉味濃而肉汁豐富。吃素的朋友則可以選擇 Shroom Burger，即是炸大啡菇漢堡。這兒的薯條是粗切的，也有多款奶昔，包括香港獨有的奶茶口味。再不然也可以喝酒，Shake Shack 可是大人的漢堡包店，有啤酒和餐酒供應。

在東京有30年歷史的燒肉名店 Yakiniku Jumbo，六月時來到香港，主打的是不經急凍的冰鮮 A5黑毛和牛，並由日本師傅手切而成，切走筋位和過多的油脂。牛肉的部分選擇亦多，20款 rare cut 如牛腿內外側、內裙肉、腹脇肉等都是店內名店。而且食法多花款，例如最有名的野原燒肉，便是將 A5和牛超巨型西冷薄片燒香之後，再蘸蛋黃來吃，牛肉並經日式燒肉醬汁輕醃，入口甜香軟滑又有油香，另外亦有海膽和牛刺身、和牛壽司等食法。抵讚的還有酒牌，選擇極多。不過消費不便宜，晚市人均過千，想便宜一點可以下午來，有套餐供應。

2012年在美國洛杉磯創立的奢華糖果品牌，不少荷里活明星如 Justin Bieber、Leonardo DiCaprio 都是捧場客。七月來港時亦有大批港星如楊千嬅、鍾欣潼、何超蓮在 ig 打卡造勢。以大人吃的糖果為概念，最受歡受的糖果款式是以 Dom Pérignon 陳年香檳製作的 Champagne Bears 香檳小熊軟糖、玫瑰香檳小熊軟糖、Peach Bellini 等酒香系列糖果，其中玫瑰香檳小熊軟糖在美國曾創下開賣兩小時旋即售罄的紀錄。來到香港後依舊以粉藍色來攻陷少女心，而且非常貼地的推出電車禮盒、又和不同卡通合作，成了送禮熱門品牌。

Kytaly 是來自瑞士日內瓦的薄餅店。瑞士的薄餅店？事實是 Kytaly 背後的軍師是一家三代都是薄餅大師的意大利人 Franco Pepe，他在意大利亦有自己的薄餅名店 Pepe In Grani。

Franco Pepe 做的薄餅是拿坡利薄餅的變奏，手搓麵糰，將含水量提高至七成，並以特製的焗爐焗90秒而成。焗出來的薄餅餅邊能達三至四厘米，外脆內軟，鬆軟煙韌，非常好吃。而且所用的材料如橄欖油、番茄、吞拿魚罐頭洋葱醬等均是來自意大利 Caiazzo 區，口味正宗。難怪店子對自家除品有信心，除幾款頭盤和甜品外，只主打19款薄餅。

今年來港的台飲店多到數不清，例如老虎堂、珍煮丹、了不起等等，不過說到最值得朝聖的，當然是元祖級的春水堂。來自台中的春水堂在1987年首創出珍珠奶茶這殿堂級台灣飲品，因而爆紅。春水堂的珍珠奶茶用上木薯粉來做珍珠，size 偏細粒，吃來煙韌好嚼勁，並選用天然蔗糖調味，味道更清甜，加上奶茶上一層綿密泡沫，口感更輕軟。只是位置比較偏遠，不是乘坐高鐵的話便要繞道前往。

香港人是幸福的。幸福在不必飛到日本便可以吃到好味班戟。繼 Pan de Pain、Flippers 之後，幸福班戟亦在九月登陸香港。幸福班戟來自大阪，成名於日本表參道。使用日本小麥粉和雞蛋製成麵糊，再在鐵板上蒸焗。全店款式包括六款甜班戟和四款鹹班戟。不過最好吃的還是招牌的原味幸福 pancake，配以北海道蜂蜜牛油、紐西蘭麥蘆卡蜜糖，入口輕盈，一觸即化，卻又富有蛋香。不過幸福需要些耐性，現在幸福班戟還是經常排長龍，而且班戟製作需時，急不來。

近年來港的台式火鍋也不少，可是寬巷子總是叫人期待的。無他，這店向來被譽為藝術型的火鍋碟，每一道菜都的擺盤都美得叫人捨不得吃，例如將豬肉捲成玫瑰花一樣、杏香野菊像一朵朵菊花，原來是大廚一片片的把杏仁片插入花枝丸當中；還有像牛軋糖的墨魚滑、像盤景的野菜籃等等，每道菜上場都總是叫人樂此不疲地拍照打卡。至於麻辣湯底，是由台灣直送，特色是經七天發酵而成，香味夠，而麻辣味不重，是台式的麻辣風格。

年中來了一家 Shake Shack，年末則有另一家美國漢堡包店 Five Guys 接力製造話題。甫開場即萬人空巷，人龍排到轉彎。只因 Five Guys 也甚有來頭，是奧巴馬至愛，所有漢堡即叫即做，粗身連皮薯條也是以純正花生油即炸，加入 Cajun 粉更惹味。Five Guys 另一熱話是夠闊綽，配料醬汁種類一共有15種，全部免費任加！包括炒洋葱、生菜、番茄、酸瓜、煎炒蘑菇、墨西哥辣椒、青椒、茄汁、芥末醬、牛扒醬、燒烤醬等等，一句 all the way 店員便會為你加齊。另外沿襲美國店有花生任食，連汽水也是一杯價錢，無限添飲，不怕吃不飽。