灣仔愛群道一隅，最近亮起了一幅搞鬼霓虹光管：兩隻馬騮廚師上身，一隻夾箸麵；一隻拮住肉，為那沉寂的街角添上活潑色彩。這個打卡招牌其實是由和牛黑手黨 Wagyumafia 班底全新打造的 Mashi no mashi ── 首創全城唯一和牛沾麵店，延續食界話題。開放式廚房 bar 枱，只有12個位，裝潢簡約工業風，沒多餘擺設，格局有點似 Wagyumafia。門口設自動售票機，圖文並茂，也有店員在旁介紹，先柯打買票再上座。牛湯沾麵，有三款選擇，你可只選淨麵、和牛沾麵或特製和牛沾麵。我們點了最多配料了特製和牛沾麵（$160）及和牛餃子（$120/6pcs;$240/12pcs）。
廚房內只有一位日藉混血兒主廚坐鎮，我們近距離看到沾麵的製作過程，是一頓視覺的開胃菜。特製和牛沾麵，麵的份量不多約150克，配料有竹筍、椰菜、紫菜和半隻溏心蛋，主角當然是和牛，廚師更會事先詢問我們喜歡的生熟度，然後即時用火槍炙燒。和牛沿用 Wagyumafia 的招牌貨色尾崎牛（Ozaki Beef）；選牛腩部位，牛和脂肪比例均勻，一塊過 size 大過手掌，薄得透光，五成熟呈粉紅嬌嫩，入口軟滑，鮮甜肉味夾雜少許脂香。沾汁是靈魂，以牛骨和牛肉熬成，又不似傳統沾汁般濃稠如湯糊，味道醇厚有層次。廚師解釋是因為和牛煮出的湯汁油脂較重，如果沾汁太稠身會很易膩。我們都很喜歡那粗身微曲的麵條，特別容易掛汁，咬落煙韌彈牙。食完麵，廚師更主動為我們的沾汁加入清湯享用，味道變得更清甜。
和牛餃子也很出色。店內有部餃子機，餃子全部自家製，餡料只有和牛肉、韭菜和椰菜，皮薄軟糯，皮底甘脆，蘸汁是加入了原粒黑椒碎的白醋，簡單滋味。
老實說，$160一碗沾麵（大隻佬有機會食唔飽），可能是全港最貴，但比起隔籬 Wagyumafia 要先付入一千大元入會先有得食，Mashi no mashi 算是親民，而且同樣可以品嚐到高質的尾崎牛，加上店員和廚師的親切服務，值回票價。