最近行內有個說法，傳統高級的餐飲模式已不合時宜，現今香港社會追求輕鬆簡約、集中創新的餐飲概念，正因這個新趨勢，促使全肉餐廳Meats的出現。
跟最近幾間受歡迎的餐廳The Optimist、Pirata、Pici和Tokyolima一樣，這間「食肉獸天堂」同樣是Pirata集團旗下的餐廳。Meats開業只短短幾天，集團已宣佈將會開一間以肉丸為主題的餐廳Balls，看來集團的野心不小﹗
Meats進佔以往Jaspas的位置，不設預約。餐廳的主廚是Paddy McDermott，他對烹調肉食有一手，擅長以旋轉式燒烤及爐端燒方式炮製肉類，聽到都流口水！
店內裝潢充滿個性，室內以金屬作主調，並大玩原始味，融合不拘一格的座位、柔和的燈光，刻意營造懷舊品味，牆身更有多幅手繪野生動物壁畫，型格時尚。我們特別喜歡面對士丹頓街行人路的室外位置，而客人更選擇坐出面或裏面。餐廳的尾端是開放的玻璃幕牆廚房，讓客人一邊盡情享用美食，一邊欣賞到大廚的精湛廚藝，而最重要是，不會讓客人吸到成身油煙味，抵讚！
來店當日，餐廳爆滿，我們只好坐吧枱位置。雖然吧枱並不是最理想的位置，但在這輕鬆的格局，又覺得坐吧枱也不錯呢﹗打開酒牌，只有少量的酒和啤酒，略嫌酒類的選擇較少，極其量只有一些比較老土的雞尾酒，如曼哈頓和威士忌酸酒等。幸好雞尾酒味道也挺醇香圓潤，剛好在吃肉前刺激一下味蕾。酒保Jack說香港人實在不太懂得欣賞picklebacks，我們也有同感，於是我們點了比較濃烈的bourbon威士忌和pickle juice，再一次打開我們的味蕾。
Meats的餐單非常精簡，簡單列出所有前菜、肉類、配菜等。另外，餐桌上備有一套迷你切肉刀、鉗子及肉叉，精緻可愛。我們先點了雞肝醬($140)，自製的雞肝醬以玻璃樽盛載呈上，旁邊配上烘過的法式麵包。雞肝醬質地非常細滑，味道不會太强，面層鋪有以西班牙PX紅酒醋製成的「珍珠醋」及烘焙過的可可碎粒，平衡肝醬的油潤，口感極佳。把雞肝醬及配料塗上法式麵包上食用，層次更豐富。
主菜方面，我們點選了牛腹肉扒 ($160)和豬肩肉($170)，兩款均選了150克，份量看似很少但其實非常夠，加上我們還額外點了微辣炒飯($65)，相信一定飽肚。牛腹肉扒撒上清新的墨西哥胡椒，那種草青味跟煙熏過的牛扒融合在一起，肉質鮮嫩而柔軟。豬肩肉則切割完美，加入黑蒜及味噌牛油醬汁烤煮，完成後加上四川胡椒粒及炸豬皮同食，肉質嫩滑，富中西合璧風味。
吃罷主菜，不少得要吃一些甜品，我們於是點了反烤蘋果塔配波旁酒味雪糕($90)。今次的蘋果塔是迷你版， 經煮過的梨子，咬落相當有口感，塔底牛油味重，加上有機海鹽，跟焦糖雪糕成絕配。
Meats的確值得推介，味道不錯，份量適中，價錢合理，我們也十分滿意。雖然它並非素食者之選，但可以肯定，我們會再來的。