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全球第一家榮登米芝蓮餐廳的旁遮普菜餐館。餐廳細節流露着昔日殖民地的上流色彩 ── 典型的皮革梳化、氈酒餐車、大馬士革鋼刀等，但菜式方面則樸實無華；旁遮普位於印度北邊與巴基斯坦東邊的交界處，當地人賴以得天獨厚的肥沃土壤，靠山吃山，烹調以農家風味為主。行政總廚 Palash Mitra 秉承這個烹調理念，嚴選本地魚類和肉類，加入獨特的香料，配合簡單的烹調手法，提升味道之餘又不失食材真味。Palash 表示：「 印度其他地方都會做慢煮咖喱，但旁遮普人是不會這樣做。」歸根究底，旁遮普自古以來就背負着沉重的被侵略史，當地人才不會有閒情烹調繁複的菜；最常見的是用泥窰做烤箱，集中火力以高溫炮製烤肉等菜式。