The Praya

全新高級新派港式中菜廳 The Praya，結合中西方烹調文化，匠心演繹當代香港中式菜餚。「Praya」是葡萄牙古語，解作「海旁」的意思，而海濱長廊正是殖民時期香港現代興盛的象徵。The Praya 裝潢深受1960年代 Bauhaus 影響，融入流線型的平滑牆身與圓角設計，呈現該時期的建築特色。如以半透明舊式玻璃窗拼湊而成的屏風、參照舊式屋邨通風磚牆式樣設計的金屬掛牆裝飾等，滿載舊香港情懷。

食物方面由經驗豐富的總廚 Samuel 主理，他曾先後於澳洲多間人氣餐廳工作，擅長中西合璧烹調手法。如葱油餅，餅皮用酸種麵糰製成，需要發酵一晚才可使用；自家製葱油醬更特意取用不同種類的葱，如京葱、火葱和香葱等，再加上秘製香油、香料調成，香氣撲鼻。餐廳提倡採用新鮮的本地食材，招牌菜生醃本灣章紅魚，章紅魚來至西貢魚排，每日新鮮到貨後以日式切割方式處理魚身，風乾三日再以醃製一小時，配上蔥薑佐料享用，柔軟鮮美。

餐廳另一邊設有酒吧，首席調酒師 Paul Chan 精心打造10款創作雞尾酒，推介尖椒皮蛋為經典 Negroni 的變奏，配上皮蛋及自家辣椒醬，與苦艾酒的苦澀完美交融。