札根香港超過25年，Tokio Joe 於2021年重新裝修，保留了深色木材配合棕青銅色以及一系列復古的古董，團隊更特意在日本搜尋了一系列該時代的產物，當中包括復古彈珠機、60年代的揚聲器、黑膠唱片以及復古的清酒杯子，營造50、60年代時期的日式老派餐廳氛圍。重開後的 Tokio Joe 將其焦點重新放在廚師發辦上。廚師發辦體驗的座位已擴展至壽司吧的兩側，五位大廚將會分別全權負責不同客人的整個餐飲之旅。Tokio Joe 的廚師發辦結合了壽司及熟食，包括以新鮮海鮮配搭不同風味食材的嶄新組合。
你亦可以於單點菜單中精心挑選自己的心頭好，包括一系列刺身、壽司、卷物、前菜、天婦羅及熱盤。推介的招牌菜式包括 Joe’s Appetizer Trio， 當中有香烤生蠔、香辣三文魚天婦羅以及時令白身魚刺身配搭柚子柑橘；全新推出的 LKF Roll 則為客人提供雙重滋味，以海膽及三文魚子製作成卷物，再分別伴上龍蝦肉及中拖羅，一份卷物中呈獻兩款不同的配搭。其他招牌菜還包括配上芥末醬油汁的 Joe's New Zealand Lamb Fumi 以及 Grilled Sea Bass，大廚嚴選品質卓越的智利鱸魚，再以西京味噌、蛋黃、味醂，糖醃製24小時，烤焗後以伴上蛋黃醬及七味粉，點綴出一絲微辣。