一位難求！六間香港最難訂位餐廳

於第五波疫情期間開業的 Mora，由米芝蓮二星餐廳 Tate Dining Room 總廚兼創辦人劉韻棋（Vicky）與 Romain Herbreteau 聯手創辦，主打總廚 Vicky 擅長的「法式 x 中式」烹飪風格，並以豆腐、豆漿、豆皮等大豆製品為菜式主題。每道大豆菜式均以嚐味的份量供應，並精挑細選優質的可持續食材製作而成，盡量減少食物浪費和減低碳足跡。試業期間推出「Characters of Soy」嚐味餐單 ($880/位)。

全店只設28座位，在目前禁晚市堂食下，餐廳於逢星期二至星期六，中午12時至下午3時30分供應午餐；4月21日起餐廳將會恢復於逢星期二至星期六供應晚餐，但據知現時午餐及晚餐訂位已爆滿至七月。

主打法國菜的 Batard，隱藏洋酒專門店 The Fine Wine Experience 入面，一直得到不少愛酒之人青睞。你可隨意走進餐酒零售區，揀選心水佳釀來襯托水準高的法國菜，重點是，大部分葡萄酒比一般餐廳便宜約七成。由於座位不多，餐廳每月首日開放該月訂枱時段，手快有手慢冇，轉眼間整個月都已被 book 滿。預約成功的幸運兒，須預付訂金（$500/人）。

2020年7月於中環甫開業半年，便贏得米芝蓮一星。大廚 Agustin 來頭不少，曾於東京多間享負盛名的餐廳磨練其手藝，包括米芝蓮二星餐廳 Zurriola、米芝蓮三星餐廳 Nihonryori Ryugin 等，他更於2015 年在「San Pellegrino 年輕廚師大賽」中獲選為日本十大最佳年輕廚師（30 歲以下）。Ando 定期推出季節限定菜單（五道菜午餐$788/位；六道菜午餐$988/位），預約已爆滿至六月底。餐廳計劃稍後開放更多預約訂枱及時段，大廚 Agustin 建議未能預約的朋友可要求加入候補名單，如有客人取消訂枱，你便可臨時補上。

由米芝蓮餐廳 VEA 老闆兼總廚鄭永麒（Vicky Cheng）主理的中菜廳「永」，靈感取自如意結，以中菜「不時不食」的傳統為基調的嚐味菜單，眾多招牌菜式當中包括風乾蔗汁煙燻乳鴿，用上德國製的乾式熟成櫃，透過精密的恆温控濕技術，以西方烹調技術配合中式食材，讓肉味肉質前所未有更濃郁軟腍。

餐廳設38個座位，包括一間半私人廂房，以及兩間設有獨立露台的私人廂房。禁晚市期間，每日提供兩個時段午市嚐味菜單；4月21日後將回復只限晚市供應。

得獎粵菜餐廳，以頂級食材炮製一系列傳統及新意兼備的中菜，餐廳在上水還有自己的小小農場，自家生曬臘肉，做醃漬的場地；大部分醬汁也是自家製：蝦油、辣油、雞油、香茅油，提味一流。招牌菜包括雞油花雕蒜花蟹、羊肚菌燜腐皮等手功菜。曾獲2021及2022年度「亞洲50最佳餐廳」榜首位置及第五位，蟬聯「亞洲中菜一哥」之名。老饕都知大班樓一向難訂位，曾有客人表示等了一年才訂到位。餐廳目前爆滿至六月底，大家不要放棄，繼續打電話吧！