以昔日將中國與世界各地連接的舊廣州貿易行商命名，嘗申滙是首間於中環置地廣塲四十五 (Forty-Five) 開業的餐廳。餐廳的名字靈感也別具意義，「嘗」乃品嚐，「申」為申城，是上海的古代名稱，而「滙」乃大家聚在一起品嚐美食的意思。
嘗申滙由屢獲殊榮的主廚陳天龍掌舵，主理上海和其附近江浙地區的經典菜餚，在傳統的基礎上加入現代風韻味。主打受鄰近江浙地區菜餚所影響的上海菜，菜單包括過百款以時令食材入饌的菜式和點心，招牌菜式包括樟茶鴨、桂花蜜汁火方、龍鬚桂魚絲等。
Photograph: Tatum Ancheta Drunken crab with 25-year Hua Diao wine 
Photograph: Courtesy The MerchantsDeep-fried Mandarin fish with sweet and sour sauce 
Photograph: Courtesy The MerchantsOsmanthus honey glazed Jinhua ham with crispy bean curd sheet 
Photograph: Courtesy The Merchants 
Photograph: Tatum Ancheta
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